Schiacciata z kurkumą i ziarnami słonecznika

Schiacciata z kurkumą ostatnio znalazła się w wielu piekarniach w Pistoi. Nam bardzo smakuje dlatego postanowiłam zrobić ją również w domu. Nie ma to jak domowe wypieki.

Schiacciata z kurkumą

Składniki

500 g mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

150 ml mleka

100 ml oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżka lub więcej kurkumy w proszku

100 g ziaren słonecznika

sól

 

Pozostałe składniki

mąka do oprószenia blachy

oliwa z oliwek extra vergine do polania blachy

 

Przygotowanie

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z dodatkiem 2 łyżek mąki pszennej. Odstawiamy do wyrośnięcia. Mieszamy mąkę, szczyptę soli, kurkumę, oliwę z wyrośniętymi drożdżami. Jeśli ciasto przykleja się do rąk dodajemy jeszcze trochę mąki. Dodajemy ziarna słonecznika i ponownie zagniatamy ciasto. Tworzymy z niego kulę, oprószamy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na 1 godzinę.

Blachę obficie smarujemy oliwą oraz oprószamy mąką. Rozwałkowujemy ciasto i zakrywamy szczelnie blachę folią spożywczą. Odkładamy do wyrośnięcia na 2 lub 3 godziny. Im dłużej tym lepiej.

 

Schiacciatę pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni.