O truflach jeszcze słów kilka

Niektorzy z Was fascynuja sie truflami. W zwiazku z tym chcialabym dodac jeszcze kilka slow na ich temat:

1.Poszukiwacze trufli przemieszczaja sie w ich poszukiwaniu po wzgorzach i dolinach, tam gdzie rosna:

dęby, topole, wierzby lipy,graby, sosny oraz drzewa orzechowe.

2.26 pazdziernika 1954 roku Arturo Gazzarrini (inne zrodla podaja nazwisko Gallerini), znany pod pseudonimem „Il Bego” oraz jego pies o imieniu Parigi (Paryz) znalezli najwiekszego trufla na calym swiecie. Wazyl on 2520 gramy. Zostal podarowany Eisenhowerowi, prezydentowi USA. W podziekowaniu dla psa za znalezienie tak gigantycznej trufli, pan Arturo nazwal jeszcze wiele swoich psow imieniem Parigi.

3.Co roku w San Miniato zostaje przyznana nagroda „Tartufo d’oro” dla tego, kto znajdzie najwieksza trufle. Jednak rekord z 1954 roku nie zostal jeszcze pobity. W 1980 roku Necci Nello znalazl trufle o wadze 900 gram, w 1999 roku Marco Mansano znalazl trufle o wadze 1000 gram.

4.Co roku w San Miniato i okolicach zostaje zebranych okolo 100 kg trufli, co oznacza 25% zbiorow w calych Wloszech.

5.Do Stowarzyszenia Zbieraczy Trufli na wzgorzach San Miniato  (Associazione Tartufai delle Colline Sanminiatesi) nalezy 400 osob.

6.Slynne danie z trufla, a mianowicie Tagliolino al tartufo bianco delle colline sanminiatesi zmienia cene w ciagu tygodnia. Do przyrzadzenia dania zakazano sztucznych aromatow. Gazeta Sapori di Toscana podaje, ze cena dania waha sie od 15 do 18 euro. Ja wiem jednak z osobistego doswiadczenia, ze nasze tagliolini kosztowaly nieco wiecej, a mianowicie 20 euro.

7.Enrico Benedetti, lodziarz z San Miniato, wymyslil nowy smak loda: truflowe z szafranem. Okreslil go mianem „Gli ori di San Miniato”, Zlota z San Miniato, gdyz do jego przygotowania uzywa skladnikow z tego wlasnie terytorium.

A na koniec publikuje wypowiedz Marii Bandoni, wlascicielki Villa Costa w Marlii kolo Lukki, znawczyni wloskich trufli:

Listopad to szczyt sezonu na tartufo bianco, bardziej cenionego niz tartufo nero, San Miniato przeobraza sie w jedno wielkie targowisko, nad ktorym rozchodzi sie ekscytujacy zapach tego cudownego daru natury dzialajacy na zmysly. Uchodzi on za jeden z najbardziej skutecznych afrodyzjakow. Wszyscy
chodza oszolomieni szczegolnie ze wystawcy czestuja obficie specjalami: pecorino al tartufo, gorgonzola al tartufo, crema al tartufo, burro al tartufo, a takze kroja chetnie cieniutkie plasterki lokalnego prosciutto i roznorodnych salame, rozdaja pieczywo, gdzieniegdzie juz serwuja slodkie cantucci z migdalami, vin’santo , a na koniec darmowe espresso z
eleganckich automatow.

Mala kulka tartufo bianco wielkosci orzecha wloskiego to wydatek 35 – 50 euro. Ceny to mniej wiecej 18 euro/gram, w sklepach delikatesowych w innych miejscowosciach niz San Miniato to 34 euro/gram. Mala kulka wielkosci orzecha wloskiego to
okolo 2-3 gramy. Wystarczy na przygtowanie tagliatelli na 6 osob.

Serdecznie dziekuje Marii za podzielenie sie z nami tymi cennymi informacjami.