Girelle (ślimaki) z kremem Chantilly i rodzynkami
Mniam mniam. Nic więcej nie dodam. Z tej porcji wyjdzie około 35 drożdżówek.
Zamiast laski wanilii do kremu dodałam startą skórkę z cytryny.
Girelle (ślimaki) z kremem Chantilly i rodzynkami
Składniki na ciasto:
520 g mąki Manitoba (ewentualnie zwykła mąka pszenna)
25 g świeży ch drożdży
70 g cukru
1 jajo
130 ml mleka
50 g masła
sól
Składniki na krem:
500 ml mleka
2 jaja
70 g cukru
1 cytryna
40 g mąki pszennej
Składniki na lukier
150 g cukru pudru
3 łyżki gorącej wody
Pozostałe składniki:
130 g rodzynek
Przygotowanie ciasta:
W ciepłym mleku rozpuścić drożdże z 1 łyżką mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Rozpuścić masło na małym ogniu.
Zagnieść ciasto ze wszystkich składników. Oprószyć mąką i odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na minimum 3 godziny.
Przygotowanie kremu:
Mleko doprowadzić do wrzenia. Podczas kiedy będzie się podgrzewało dodać skórkę z cytryny.
Żółtka zmiksować z cukrem na puszystą masę.
Dodać mąkę i ponownie zmiksować. Do wrzącego mleka (na małym gazie) powoli dodawać żółtka z mąką. Mieszać do momentu aż krem zgęstnieje.
Odstawić do ostygnięcia.
Przygotowanie girelli:
Ciasto podzielić na dwa. Każde wałkować na grubośc 0,5 cm na prostokąt. Rozłożyć po połowie zimnego kremu oraz posypać rodzynkami.
Zwinąc w rulon. Kroić na plastry o grubości 3 cm.
Rozłożyć na blasze uprzednio pokrytej papierem do pieczenia.
Odstawić do ponownego wyrośnięcia pod przykryciem na minimum 1 godzinę.
Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Przygotowanie lukru:
Cukier puder wymieszać z gorącą wodą.
Upieczone i schłodzone girelle polać lukrem.
Smacznego!