Girelle (ślimaki) z kremem Chantilly i rodzynkami

Mniam mniam. Nic więcej nie dodam. Z tej porcji wyjdzie około 35 drożdżówek.

Zamiast laski wanilii do kremu dodałam startą skórkę z cytryny.

Girelle (ślimaki) z kremem Chantilly i rodzynkami

Składniki na ciasto:

520 g mąki Manitoba (ewentualnie zwykła mąka pszenna)

25 g świeży ch drożdży

70 g cukru

1 jajo

130 ml mleka

50 g masła

sól

Składniki na krem:

500 ml mleka

2 jaja

70 g cukru

1 cytryna

40 g mąki pszennej

Składniki na lukier

150 g cukru pudru

3 łyżki gorącej wody

Pozostałe składniki:

130 g rodzynek

Przygotowanie ciasta:

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże z 1 łyżką mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Rozpuścić masło na małym ogniu.

Zagnieść ciasto ze wszystkich składników. Oprószyć mąką i odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na minimum 3 godziny.

Przygotowanie kremu:

Mleko doprowadzić do wrzenia. Podczas kiedy będzie się podgrzewało dodać skórkę z cytryny.

Żółtka zmiksować z cukrem na puszystą masę.

Dodać mąkę i ponownie zmiksować. Do wrzącego mleka (na małym gazie) powoli dodawać żółtka z mąką. Mieszać do momentu aż krem zgęstnieje.

Odstawić do ostygnięcia.

Przygotowanie girelli:

Ciasto podzielić na dwa. Każde wałkować na grubośc 0,5 cm na prostokąt. Rozłożyć po połowie zimnego kremu oraz posypać rodzynkami.

Zwinąc w rulon. Kroić na plastry o grubości 3 cm.

Rozłożyć na blasze uprzednio pokrytej papierem do pieczenia.

Odstawić do ponownego wyrośnięcia pod przykryciem na minimum 1 godzinę.

Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotowanie lukru:

Cukier puder wymieszać z gorącą wodą.

Upieczone i schłodzone girelle polać lukrem.

Smacznego!