Tort tiramisu’ z malinami

Na imieniny mojej Mamy zrobiłam tiramisu’ z malinami. Przepis jest autorski i dołącza do grona innych tiramisu’ na moim blogu: cytrynowego, kawowego, truskawkowego czy pistacjowego. Wszystkie wersje są wyśmienite, ale malina podbiła dziś moje serce. Pewnie do czasu, jak zrobię wersję klasyczną czyli kawową, a potem pistacjową itd….

Ważne: tort najlepiej przygotować poprzedniego dnia. Musi się „przegryźć”.

Tort tiramisu’ z malinami

Składniki na biszkopt:

6 jaj

5 łyżek mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

6 łyżek białego cukru

Składniki na krem:

250 g mascarpone

2 jaja

3 łyżki cukru

2 łyżki cukru pudru

250 ml śmietany do ubicia (30 %)

250 g świeżych malin

Pozostałe składniki:

sok do nasączenia biszkoptu (np. ACE, pomarańczowy, malinowy lub woda z cukrem i cytryną)

100 g malin do dekoracji

kakao gorzkie do posypania

około 200 g ciastek savoiardi do dekoracji

kilka liści mięty

Przygotowanie biszkoptu:

Dwa rodzaje mąki zmieszać ze sobą, dwa razy przesiać przez sito. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Do piany dodawać powoli cukier, następnie żółtka (po jednym), a na końcu zmieszane i przesiane mąki. Ciasto przelać do okrągłej formy. Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Odstawić do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu:

Zmiksować 250 g umytych i osuszonych malin.

Oddzielić żółtka od białek. Zużyjemy tylko żółtka, które należy połączyć z białym cukrem. Ubić na puszystą masę. Dodać mascarpone i dokładnie wymieszać.

Ubić śmietanę z cukrem pudrem. Połączyć krem mascarpone z ubitą śmietaną. Podzielić na dwa. Do jednej części dodać zmiksowane maliny. Wymieszać.

Przygotowanie tortu:

Chłodny biszkopt przekroić na pół.

Dwie połówki nasączyć sokiem lub wodą z cytryną i cukrem. Na wierzchu pierwszej połówki biszkopta rozłożyć krem malinowy.

Przykryć biszkoptem. Wierzch oraz boki ciasta pokryć białym kremem.

Wierzch posypać gorzkim kakao oraz umytymi i osuszonymi malinami w całości.

Boki udekorować ciastkami savoiardi.

Dekorację zakończyć położeniem listków mięty.

A na koniec ciasto po przekrojeniu:

Pozostało wspomnienie…