Włoska Colomba w wersji bezglutenowej

Trzy lata temu na blogu Moja Toskania pojawił się przepis na tradycyjną Colombę. Tutaj szczegóły. Dzisiaj przedstawiam przepis na Colombę bezglutenową. W odróżnieniu od tradycyjnych ciast drożdżowych drożdżowe bezglutenowe po wyrobieniu musi trafić do formy i tam rosnąć. Nie może być kilkakrotnie przenoszone z jednego miejsca na drugie.

 

Colomba bezglutenowa

Składniki:

300 g mix mąk bezglutenowych, ja miałam akurat extra mix krakowski z Polski

20 g cukru pudru

15 g świeżych drożdży

3 jaja

120 ml mleka

80 g masła

120 g białego cukru

skórka pomarańczowa

1 opakowanie cukru waniliowego

garść migdałów ze skórką

gruby cukier do posypania ciasta

sól

 

Pozostałe składniki:

masło do wysmarowania formy

 

 

Przygotowanie:

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże. Odstawić do wyrośnięcia.

Masło rozpuścić i odstawić do ostygnięcia.

 

 

2 pełne jaja oraz 1 żółtko zmiksować z białym cukrem na puszystą masę. Pozostałe białko użyjemy potem do wysmarowania wierzchu ciasta.

Do żołtek z cukrem dodać szczytę soli, cukier waniliowy oraz mąkę, masło i drożdże. Wymieszać. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, dodać jeszcze trochę mąki.

 

 

Na końcu dodać skórkę pomarańczową. Ja zrobiłam ją sama. Użyłam skórkę z półtorej pomarańczy.

 

 

Formę wysmarować masłem. Przelać ciasto. Odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem przez 4 godziny.

 

Ciasto nie wyrośnie tak jak tradycyjne drożdżowe, dopiero w piecu znacznie się podniesie.

Białko zmieszać z cukrem pudrem i taką mieszankę rozprowadzić po cieście. Na wierzchu położyć migdały i rozsypać gruby cukier.

 

 

Piec okolo 30 minut w temperaturze 180 stopni.