Viva la pasta cz.18, Ravioli di zucca e amaretti
Dzisiaj z Ania z Bajkorady wykonalysmy ravioli z dynia i ciasteczkami amaretti. Ania byla tak szybka, ze oprocz ravioli wlasnorecznie upiekla rowniez amaretti. Oto przepis na nie, prosze kliknac tutaj.
A pod spodem przepis na ravioli:
Ravioli di zucca e amaretti / Ravioli z dynia i amaretti
Skladniki na makaron na 4 osoby:
400 gram maki pszennej
4 jaja
sol
Skladniki na farsz:
800 gram obranej ze skorki dyni
1 biala cebula
100 gram ciasteczek amaretti
100 gram startego parmezanu
3 lyzki oliwy z oliwek extravergine
Skladniki na sos:
100 gram masla
10-12 listkow szalwii (jesli sa male, to nawiet 15)
Ze skladnikow zagniesc ciasto na makaron.
Na patelni polanej oliwa podsmazamy cebule pokrojona na kawalki.
Dynie kroimy na kawalki, ukladamy je na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Dynie pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Po wyjeciu z pieca miksujemy dynie na jednolita mase.
Do podsmazonej cebulki dodajemy dynie. Dusimy do momentu kiedy masa dyniowo-cebulowa bedzie „wysuszona” (pozbawiona ewentualnej wody). Mase odstawiamy z ognia, dodajemy zmiksowane amaretii oraz starty parmezan. Mozemy doprawic szczypta soli.
Ciasto makaronowe rozwalkowujemy na dwa cienkie pasy-prostokaty. Na jednym z nich, w odleglosci 10-12 cm rozkladamy po 1 lyzeczce masy dyniowej.
Calosc przykrywamy drugim pasem makaronu. Pomiedzy rozlozona masa dyniowa przyciskamy mocno palcami ciasto makaronowe.
Na koncu radelkiem tniemy kwadraty. W ten sposob tworzymy prawdziwe wloskie ravioli.
Ravioli gotujemy okolo 6-7 minut w osolonej wodzie.
Nierowno pokrojone ravioli tez sa smaczne 😉
Na patelni rozpuszczamy maslo, dodajemy szalwie pokrojona na kawaleczki. Tym lekkim sosem polewamy nasze ravioli. Dla lasuchow: calosc mozemy tez posypac startym parmezanem.
A teraz wszyscy zajrzyjmy do Ani i popatrzmy na jej ravioli 🙂 Prosze kliknac tutaj.
Księga Gości
Wspanialosci:) Akurat na niedzielny obiad:)
Pychota! Pozdrawiam wspolniczke makaronowa 🙂
Zrobiłam wczoraj bo sezon dyniowy w Polsce rozpoczęty. Z tej porcji wyszło mi 100 małych raviolek i 11 wielkich i do tego jeszcze ze 2 duże porcje tagliatelle:)
Smacznego!
Slinotok…