Włoski cheesecake cytrynowy

To bardzo miły przepis, który na warunki polskie musimy lekko zmodyfikować. Chodzi o skrobię kukurydzianą, która jest trudna do zdobycia. Dlatego możemy dodać mąkę ziemniaczaną, tylko, że warstwa będzie przezroczysta z widoczną zółtą skórką cytrynową. Na wierzchu ciasta możemy położyć plastry cytryny. W Polsce możemy kupić galaretkę cytrynową. Proponuję użyć połowę porcji i zalać wierzch ciasta. Albo zrobić gęsty dżem cytrynowy i ciasto posmarować cienką warstwą.

Włoski cheescake cytrynowy

Składniki na kruchą podstawę:

200 g ciastek zbożowych

100 g masła

Składniki na masę serową:

330 g serka Philadelphia

120 g cukru pudru

1 opakowanie (125 ml) jogurtu naturalnego bądź cytrynowego

1 cytryna

6 płatków żelatyny (10 g)

200 ml gęstej śmietany do ubicia (36%)

Składniki na polewę cytrynową:

80 g cukru

2 łyżki skrobi kukurydzianej

200 ml wody

1 cytryna

Składniki do dekoracji:

1 cytryna

Przygotowanie spodu:

Ciastka zmiksować i połączyć z rozpuszczonym masłem. Dokładnie wymieszać. Rozłożyć na spód okrągłej tortownicy uprzednio pokrytej papierem do pieczenia. Warstwę wyrównać łyżką.

Włożyć do lodówki na pół godziny.

Przygotowanie masy serowej:

Połączyć serek Philadelphia, jogurt, cukier puder, sok z cytryny oraz skórkę z cytryny.

Do zimnej wody włożyć płatki żelatyny, pozostawić na 10 minut. Wyjąć płatki żelatyny i rozpuścić je w ciepłym mleku.

Dodać do kremu. W drugim pojemniku ubić śmietanę. Dodać do kremu.

Krem rozłożyć na warstwie zmiksowanych ciastek z masłem.

Przygotowanie wierzchu:

Zmieszać cukier, mąkę ziemniaczaną (lub skrobię kukurydzianą), a następnie dodać sok i skórkę z cytryny. Postawić na gaz i pozostawić aż do zgęstnienia (non stop mieszając).

Odczekać chwilę, aż masa się schłodzi. Rozłożyć na cieście.

Udekorować plastrami cytryny.

Podawać schłodzone.

Uwaga, szybko znika z talerzy…