Ciasto gryczano – kawowe z orzechowym kremem

Kilka dni temu zapowiadałam, że niebawem wykonam ciasto z użyciem samej mąki gryczanej. Oto i ono, prywatny eksperyment. Oczywiście zamiast białego cukru możemy dodać trzcinowy. Ciasto będzie ciemniejsze.

Ciasto wyszło wyśmienicie. Bardzo polubiłam mąkę gryczaną. Coś czuję, że na stałe wejdzie do mojego menu.

Ciasto gryczano – kawowe z orzechowym kremem

Składniki:

300 g mąki gryczanej

130 g białego cukru

4 jaja

130 g masła, ja dodałam roślinne

100 ml mocnej kawy espresso

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kremu orzechowego

Składniki na polewę czekoladową:

130 g masła

70 g cukru pudru

2 łyżki mleka

4 łyżki kakao

Pozostałe składniki:

350 g kremu orzechowego (moż być Nutella)

250 ml mocnej kawy espresso

Przygotowanie ciasta:

Oddzielić żółtka od białek. Masło rozpuścić, odstawić do ostygnięcia. Zaparzyć mocne espresso. Odstawić do ostygnięcia.

Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z cukrem. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, espresso i masło.

Dokładnie wymieszać. Na końcu połączyć z ubitymi białkami.

Ciasto przelać do okrągłej formy na spodzie wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec około 30-35 minut w temperaturze 180 stopni.

Odstawić do schłodzenia.

Ciasto przekroić na pół. Obydwie połówki nasączyć kawą.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

Masło rozpuścić z cukrem pudrem. Dolać mleko.

Ponownie dokładnie wymieszać. Odstawić z gazu. Dodać kakao.

Wymieszać. Polewa musi trochę się ochłodzić, wtedy będzie gęstsza.

Polać ciasto. Odstawić, gdyż polewa musi stężeć.

Przekroić na pół. Przełożyć kremem orzechowym.