Ciasto gryczano – kawowe z orzechowym kremem
Kilka dni temu zapowiadałam, że niebawem wykonam ciasto z użyciem samej mąki gryczanej. Oto i ono, prywatny eksperyment. Oczywiście zamiast białego cukru możemy dodać trzcinowy. Ciasto będzie ciemniejsze.
Ciasto wyszło wyśmienicie. Bardzo polubiłam mąkę gryczaną. Coś czuję, że na stałe wejdzie do mojego menu.
Ciasto gryczano – kawowe z orzechowym kremem
Składniki:
300 g mąki gryczanej
130 g białego cukru
4 jaja
130 g masła, ja dodałam roślinne
100 ml mocnej kawy espresso
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kremu orzechowego
Składniki na polewę czekoladową:
130 g masła
70 g cukru pudru
2 łyżki mleka
4 łyżki kakao
Pozostałe składniki:
350 g kremu orzechowego (moż być Nutella)
250 ml mocnej kawy espresso
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/12/ciasto_gryczane_z_kawa_kremem_orzechowym_moja_toskania.jpg)
Przygotowanie ciasta:
Oddzielić żółtka od białek. Masło rozpuścić, odstawić do ostygnięcia. Zaparzyć mocne espresso. Odstawić do ostygnięcia.
Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z cukrem. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, espresso i masło.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/12/miksowanie_maki_gryczanej_moja_toskania.jpg)
Dokładnie wymieszać. Na końcu połączyć z ubitymi białkami.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/12/dodanie_piany_ubitej_do_ciasta_gryczanego_moja_toskania.jpg)
Ciasto przelać do okrągłej formy na spodzie wyłożonej papierem do pieczenia.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/12/wlanie_ciasta_gryczanego_do_okraglej_formy_moja_toskania.jpg)
Piec około 30-35 minut w temperaturze 180 stopni.
Odstawić do schłodzenia.
Ciasto przekroić na pół. Obydwie połówki nasączyć kawą.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/12/maczanie_ciasta_w_kawie_moja_toskania.jpg)
Przygotowanie polewy czekoladowej:
Masło rozpuścić z cukrem pudrem. Dolać mleko.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/12/rozpuszczenie_masla_z_cukrem_pudrem_moja_toskania-1024x960.jpg)
Ponownie dokładnie wymieszać. Odstawić z gazu. Dodać kakao.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/12/dodanie_kakao_do_polewy_czekoladowej_moja_toskania.jpg)
Wymieszać. Polewa musi trochę się ochłodzić, wtedy będzie gęstsza.
Polać ciasto. Odstawić, gdyż polewa musi stężeć.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/12/polanie_ciasta_polewa_czekoladowa_moja_toskania.jpg)
Przekroić na pół. Przełożyć kremem orzechowym.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/12/kawalek_ciasto_gryczane_z_kawa_kremem_orzechowym_moja_toskania-685x1024.jpg)