Pizza z mąką z płaskurki

Płaskurka to antyczna pszenica. Mąka ma kolor brązowy. Całą pszenicę można ugotować i podawać na zimno z surowymi warzywami.

Z mąki można piec chleb, ciasto, schiacciatę i pizzę. Zajmijmy się dzisiaj pizzą

Pizza z mąką z płaskurki

Składniki

200 g mąki pszennej

300 g mąki z płaskurki

150 ml mleka lub wody

10 g świeżych drożdży

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól

Pozostałe składniki:

sos pomidorowy

oliwa z oliwek extra vergine do doprawienia sosu pomidorowego

2/3 mozzarelle

oregano

sól

dodatki, które lubicie, np. cebula, pomidroki czereśniowe, oliwki, kapary, itd….

Przygotowanie:

W ciepłej wodzie lub mleku rozpuszczamy drożdże z dodatkiem 1 łyżki mąki pszennej. Kiedy drożdże wyrosną łączymy je z dwoma rodzajami mąk, oliwą z oliwek, szczyptą soli. Zagniatamy ciasto. Oprószamy mąką, przykrywamy szczelnie folią spożywczą. Odkładamy na 2 godziny. Ciasto powinno przynajmniej podwoić objętość.

Dzielimy je na kawałki o wadze max 130/150 g. Toczymy kulki i ponownie odkładamy je do wyrośnięcia pod szczelnym przykryciem. Im dłużej rosną tym lepiej.

Ciasto wałkujemy na placki pizzowe. My wałkowałyśmy cienko.

Polewamy sosem pomidorowym doprawionym oregano, solą, oliwą z oliwek. Możemy też dodać peperoncino w proszku. Na sos pomidorowy kładziemy nasze ulubone dodatki.

Wstawiamy do pieca na około 15 minut.

W fazie końcowej pieczenia dodajemy mozzarellę uprzednio pokrojoną na kawałki. Pozostawiamy jeszcze chwilę w piecu tak, by mozzarella rozpuściła się.