Pizza z mąką z płaskurki
Płaskurka to antyczna pszenica. Mąka ma kolor brązowy. Całą pszenicę można ugotować i podawać na zimno z surowymi warzywami.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2014/07/salata_z_plaskurki_moja_toskania.jpg)
Z mąki można piec chleb, ciasto, schiacciatę i pizzę. Zajmijmy się dzisiaj pizzą
Pizza z mąką z płaskurki
Składniki
200 g mąki pszennej
300 g mąki z płaskurki
150 ml mleka lub wody
10 g świeżych drożdży
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól
Pozostałe składniki:
sos pomidorowy
oliwa z oliwek extra vergine do doprawienia sosu pomidorowego
2/3 mozzarelle
oregano
sól
dodatki, które lubicie, np. cebula, pomidroki czereśniowe, oliwki, kapary, itd….
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/04/pizza_z_maki_z_plaskurki_moja_toskania.jpg)
Przygotowanie:
W ciepłej wodzie lub mleku rozpuszczamy drożdże z dodatkiem 1 łyżki mąki pszennej. Kiedy drożdże wyrosną łączymy je z dwoma rodzajami mąk, oliwą z oliwek, szczyptą soli. Zagniatamy ciasto. Oprószamy mąką, przykrywamy szczelnie folią spożywczą. Odkładamy na 2 godziny. Ciasto powinno przynajmniej podwoić objętość.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/04/ciasto_pizzowe_z_maki_z_plaskurki_moja_toskania-685x1024.jpg)
Dzielimy je na kawałki o wadze max 130/150 g. Toczymy kulki i ponownie odkładamy je do wyrośnięcia pod szczelnym przykryciem. Im dłużej rosną tym lepiej.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/04/wyrosniete_kulki_pizzowe_moja_toskania_plaskurka.jpg)
Ciasto wałkujemy na placki pizzowe. My wałkowałyśmy cienko.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/04/rozwalkowane_ciasto_pizzowe_plaskurka_moja_toskania.jpg)
Polewamy sosem pomidorowym doprawionym oregano, solą, oliwą z oliwek. Możemy też dodać peperoncino w proszku. Na sos pomidorowy kładziemy nasze ulubone dodatki.
Wstawiamy do pieca na około 15 minut.
W fazie końcowej pieczenia dodajemy mozzarellę uprzednio pokrojoną na kawałki. Pozostawiamy jeszcze chwilę w piecu tak, by mozzarella rozpuściła się.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/04/pizza_z_maki_z_plaskurki_z_cebula_moja_toskania.jpg)