Cytrynowe tiramisù

To jest mój autorski przepis, wykonany już kilka razy w domu oraz zaproponowany na warsztatach kulinarnych. Wszystkim smakowało. Bardzo zadowolone były również dzieci, które następnego dnia prosiły o bis. Zapraszam do lektury i przygotowania tej nieco innej receptury.

Cytrynowe tiramisù

Składniki:

500 g serka mascarpone

250 g śmietany do ubicia 32 %

150 g cukru pudru

150 g cukru białego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

1 sok jednolitrowy ACE lub pomarańczowy (do moczenia savoiardi)

3 cytryny

2 jaja

2 żółtka

1 opakowanie ciastek savoiardi

Przygotowanie „dżemu” cytrynowego:

Cytryny sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Dodać jajka oraz żółtka. Zmiksować, a następnie dodać cukier biały i mąkę ziemniaczaną.Położyć na małym ogniu. Mieszać co jakiś czas, aż masa zgęstnieje. Na końcu dolać oliwę z oliwek. Wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.

Przygotowanie tiramisù:

Śmietanę ubić na sztywno. Serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem.

Dodać ubitą śmietanę oraz trzy czwarte dżemu cytrynowego. Dokładnie wymieszać.

Savoiardi maczać w soku i od razu wyławiać. Muszą myć umoczone i wyjęte, ale nie obficie nasączone. W szklanych salaterkach, szklankach it. układać na przemian savoiardi i krem mascarpone itd….Ostatnia warstwa to krem mascarpone.

Na wierzchu przyozdobić „dżemem” cytrynowym. Pozostawić w lodówce na kilka godzin. Serwować schłodzone.