Risotto dyniowe w wersji ze słoną ricottą

Kto tam zabrania eksperymentowania w kuchni? W ramach szukania nowych smaków postanowiłam zrobić risotto dyniowe nie z parmezanem lecz ze słoną ricottą. Nie dodałam białego wina, bo mam później problem, kto wypije resztę w butelce.

Wczoraj na targu na Sali w Pistoi oprócz pomidorów i granatów zachwycił mnie piękny kolor dyni.

Poprosiłam o kawałek, a pani obok spojrzała na mnie i też poprosiła o kawałek dla siebie. Obie miałyśmy tę samę wizję risotta.

Dynia okazała się tak pyszna i słodka, że odkroiłam sobie kawałek i zaczęłam jeść na surowo.

Po czym zabrałam się do eksperymentu ryżowego. Oto przepis.

Risotto dyniowe ze słoną ricottą

Składniki na 4 osoby

800 g dyni do obrania

300 g ryżu

1 duża biała cebula

2 ząbki czosnku

8 łyżek starej słonej ricotty

10 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

sól

Przygotowanie

Czosnek i cebulę obieramy i drobno kroimy. Na patelnię uprzednio polaną oliwą z oliwek wrzucamy czosnek, a następnie cebulę. Dusimy chwilę, a następnie dodajemy obraną i pokrojoną dynię. Solimy do smaku.

Dusimy pod przykryciem przez 10 minut. Dynia zmięknie i będziemy mogli ją zgnieść widelcem lub nawet łyżką.

Wsypujemy ryż i całość zalewamy wodą tak, by wystawała na 1 cm. Dusimy na wolnym ogniu przez minimum 15 minut. Ryż musi zmięknąć, woda wchłonąć. Jeśli zabraknie jej, a ryż nadal będzie twardy, to dolejmy jej jeszcze trochę.

Do miękkiego ryżu wsypać 4 łyżki startej słonej ricotty. Wymieszać. Przełożyć na talerze i ponownie posypać słoną ricottą.