Choinkowy profitterol w polewie pistacjowej

Nie wiem czy dobrze robię, że dzielę się z Wami końcowym efektem i zdjęciem. Chodzi o to, że przed świętami jest do wykonania mnóstwo potraw. Tradycyjnie makowiec, piernik, sałatka jarzynowa, ja zrobiłam pasztet wegetariański i jeszcze kilka innych dań… No i w tym roku wymyśliłam sobie jeszcze choinkę z ptysiów. Żeby wyrobić się ze wszystkim nie odczekałam wystarczająco i ptysie polałam zbyt lejącą polewą pistacjową. Wynik był taki, że polewa zjechała prawie w całości. Miała ładnie na zielono pokryć ptysie, a spłynęła. Efekt końcowy nie jest więc zadowalający. Może inaczej. Widok nie jest zadowalający. Smak jak najbardziej tak. Można jeść ptysia za ptysiem nawet jeśli polewa zastygła na talerzu.

Moja rada. Przepis wykonajcie tylko wtedy kiedy macie sporo czasu.

Choinkowy profitterol w polewie pistacjowej

Składniki na ptysie, około 40 sztuk:

150 g mąki pszennej

250 ml wody

80 g masła

4 jaja

sól

Składniki na krem czekoladowy:

250 ml mleka

200 g czekolady gorzkiej

50 g mąki

2 jaja

Składniki na polewę pistacjową:

100 g śmietany do ubicia

150 g białej czekolady

100 g kremu pistacjowego ze słoika

Dodatkowe składniki:

20 g zmiksowanych pistacji do posypania

Przygotowanie ptysiów:

Wodę zagotować z masłem i szczyptą soli. Dodać mąkę. Na małym gazie dokładnie wymieszać ciasto. Odstawić z gazu i pozostawić do ostudzenia. Zimną masę połączyć z jajami. Wrzucać po jednym jajku Ciasto musi zrobić się gładkie.

Na blasze uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia wyciaskać rękawem małe ptysie wielkości orzecha włoskiego.

Wierzch ptysiów dotknąć umoczonym palcem w wodzie. W ten sposób ciastka nie wysuszą się w piekarniku.

Ptysie piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotowanie kremu:

Oddzielić żółtka od białek. Białka nie będą w ogóle nam potrzebne. Żółtka zmiksować z cukrem na puszystą masę.

Dodać mąkę. Dokładnie wymieszać. Zagotować mleko i połączyć je z masą jajeczno mączną.

Mieszać na małym ogniu do momentu gdy masa zgęstnieje. Dodać kostki czekolady. Zamieszać. Odstawić do ostygnięcia.

Ptysie nadziewać zimnym kremem.

Z nafaszerwowanych ptysiów ułożyć górkę, która ma imitować choinkę.

Przygotowanie polewy:

Śmietanę doprowadzić do wrzenia. Odstawić z gazu, połączyć z kostkami białej czekolady, a następnie z kremem pistacjowym.

Dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Polewa powinna zgęstnieć i dopiero wtedy możemy użyć ja do polania.

Całość posypać zmiksowanymi pistacjami.