Risotto dyniowe

To jest moja wersja risotta z dynią. W wersji oryginalnej dodaje się wino białe. Dodatkowo zamiast białego ryżu dodałam brązowy.

Risotto dyniowe

Składniki:

250 g ryżu Carnaroli bądź Arborio (w mojej wersji jest brązowy)

350 g dyni

1 duża łyżka masła

1 duża biała cebula

około 600 ml bulionu warzywnego

2 łyżki startego parmaezanu

5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

sól

Przygotowanie:

Dynię obieramy i kroimy w małe kwadraty. Dusimy na oliwie pod przykryciem przez około 10 minut.

Dynia musi zmięknąć. Blendujemy ją i odstawiamy na bok.

Na maśle dusimy drobno skrojoną cebulę. Solimy do smaku.

Dodajemy ryż i mieszając pozostawiamy chwilę na patelni.

Zalewamy bulionem warzywnym (znajoma ze Sri Lanki zawsze mówiła mi, że risotto zalewa się na wysokość paznokcia). Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu. Pod sam koniec dodajemy dynię, dokladnie mieszamy. Pozostawiamy na ogniu do momentu, kiedy ryż będzie miękki.

Na końcu danie posypujemy startym parmezanem i ponownie mieszamy.

Podajemy gorące na głębokich talerzach.