Spaghetti cacio e pepe
Od razu chcę zaznaczyć, że nie jestem ekspertką w dziedzinie makaronu cacio e pepe. Ale uwielbiam ten przepis i własnymi siłami staram się go zrobić w domu. Niby taka prosta receptura składająca się z 3 składników, a jego perfekcyjne wykonanie jest trudne. Czy zamiast wody dodać gęstą śmietanę, żeby sos był bardziej kremowy? Oto jest pytanie.
W wersji toskańskiej cacio e pepe je się nie ze spaghetti, ale z pici.
Spaghetti cacio e pepe
Składniki:
400 g spaghetti
180 g startego pecorino romano
sól i świeżo starty pieprz
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/10/spaghetti_cacio_pepe_moja_toskania.jpg)
Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente (!) w osolonej wodzie.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/10/wyjmowanie_spaghetti_z_gotowania_moja_toskania.jpg)
Na patelnię wsypujemy starty ser pecorino romano i świeżo zmielony pieprz.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/10/pecorino_romano_pieprz_moja_toskania.jpg)
Makaron wyjmujemy z wody łyżką od spaghetti tak , by skapywał wodą i przenosimy go na patelnię z serem i pieprzem.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/10/mieszanie_spaghetti_z_pecorino_i_pieprzem_moja_toskania.jpg)
Dolewamy 1 pełną chochlę wody z gotowania makaronu i wszystko dokładnie mieszamy. Całą procedurę robimy bez położenia patelni na ogniu. Przekładamy na talerze i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/10/aleksandra_Seghi_spaghetti_cacio_pepe_moja_toskania-685x1024.jpg)