Spaghetti cacio e pepe

Od razu chcę zaznaczyć, że nie jestem ekspertką w dziedzinie makaronu cacio e pepe. Ale uwielbiam ten przepis i własnymi siłami staram się go zrobić w domu. Niby taka prosta receptura składająca się z 3 składników, a jego perfekcyjne wykonanie jest trudne. Czy zamiast wody dodać gęstą śmietanę, żeby sos był bardziej kremowy? Oto jest pytanie.

W wersji toskańskiej cacio e pepe je się nie ze spaghetti, ale z pici.

Spaghetti cacio e pepe

Składniki:

400 g spaghetti

180 g startego pecorino romano

sól i świeżo starty pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente (!) w osolonej wodzie.

Na patelnię wsypujemy starty ser pecorino romano i świeżo zmielony pieprz.

Makaron wyjmujemy z wody łyżką od spaghetti tak , by skapywał wodą i przenosimy go na patelnię z serem i pieprzem.

Dolewamy 1 pełną chochlę wody z gotowania makaronu i wszystko dokładnie mieszamy. Całą procedurę robimy bez położenia patelni na ogniu. Przekładamy na talerze i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.