Prosta infarinata toscana

Na stoiskach króluje czarna kapusta czyli cavolo nero.

Od kilku dni chodziła za mną infarinata, duszona kapusta z białą fasolką i polentą. Siedem lat temu podałam Wam przepis na infarinatę z Garfagnana (kliknijcie tutaj). Teraz podam Wam szybszą wersję, do której potrzebne jest dosłownie kilka składników. Zamiast toskańskiej czarnej kapusty możecie dodać jarmuż.

Infarinata toscana

Składniki:

300 g mąki kukurydzianej (polenty, najlepiej błyskawicznej, która gotuje się 8 minut)

1 puszka białej fasoli typu cannellini

500 g czarnej kapusty (w wersji polskiej proponuję jarmuż)

2 ząbki czosnku

10 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

sól

fakultatywnie zmielone peperoncino

Przygotowanie:

Liście kapusty umyć i pozbawić włóknistej łodygi. Poszatkować na drobne kawałki.

Na patelni uprzednio polanej oliwą z oliwek wrzucić obrany i drobno skrojony czosnek. Dodać poszatkowaną kapustę. Dolać trochę wody, by kapusta nie przywarła do patelni. Po 10 minutach dodać białą fasolkę. Doprawić do smaku. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do momentu kiedy liście kapusty będą miękkie.

Dolać wodę tyle wody, by pokryła kapustę. Doprowadzić do wrzenia. Powoli wrzucić mąkę kukurydzianą. Cały czas mieszać, gdyż mogą wytworzyć się grudki.

Jeśli użyliśmy polnty błyskawicznej to po 8 minutach potrawa będzie gotowa, jeśli wzięliśmy tradycyjną mąkę kukurydzianą to potrawę będziemy musieli mieszać około 40 minut.

Do dania możemy dodać peperoncino.