Pages Menu
TwitterFacebook
Categories Menu

Posted by on Lis 12, 2013 in Kuchnia toskańska | 7 comments

Infarinata della Garfagnana

Infarinata della Garfagnana

Zrobiło się chłodnawo więc proponuję coś ciepłego.

Wiem, że w Polsce nie będzie można dostać toskańskiej czarnej kapusty, tj. cavolo nero.  Ale przepis, który podaję jest bardzo charakterystyczny dla Toskanii. A ęe blog jest o tym regionie, to nie można ominąć tak ważnego dania. Zamiast cavolo nero możecie dodać włoskiej kapusty. Wyjdzie równie ciekawie. W tradycyjnym przepisie mowa jest też o smalcu, na którym podsmaża się warzywa. Ja użyłam oliwy z oliwek extra vergine. Jest teę mowa o kilku skórkach wieprzowych, które ominelam w mojej wegetariańskiej wersji dania.

Infarinata della Garfagnana /  Polenta po toskańsku

Składniki:

500 g mąki kukurydzianej

500 g fasoli typu borlotti (czerwonej)

1 kg czarnej kapusty (w wersji polskiej włoskiej kapusty)

1 marchew

1 łodyga selera wloskiego

2-3 gałązki natki pietruszki

3 ziemniaki

1 cebula

2 ząbki czosnku

szczypta zmielonego, suszonego kopru włoskiego

sól

infarinata_z_garfagnana_moja_toskania

Przygotowanie:

Fasolę moczymy przez całą noc. Gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, ale wodę odstawiamy na bok (będzie nam później potrzebna.)

cebula_i_marchew_moja_toskania

Na patelni polanej uprzednio oliwą z oliwek podsmażamy czosnek, natkę pietruszki, cebulę i marchew (cebulę pokroiłam, natkę pietruszki posiekałam, a marchew starłam na tarce). Po 10 minutach dolewamy wodę z gotowania fasoli. Wrzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę, poszatkowaną kapustę (w przypadku toskańskiego cavolo nero należy oderwać liście od włóknistej łodygi) oraz szczyptę suszonego kopru włoskiego.

wrzucanie_ziemniakow_do_zupy_moja_toskania

dodanie_czarnej_kapusty_moja_toskania

Gotować na małym ogniu przez około 2 godziny. W połowie gotowania dodać fasolkę.

Ostatnim etapem przyrządzania jest wsypanie mąki kukurydzianej. Zupę należy mieszać dość często, by nie utworzyly się grudki. Po pół godzinie zupa będzie gotowa.

aleksandra_seghi_infarinata_di_garfagnana_moja_toskania

Gęsta infarinata jest wspaniała na zimowe dni. Wyśmienita!

7 komentarzy

  1. Potrawa wyglada naprawde apetycznie. Mysle, ze cavolo nero moglby w naszych warumkach zastapic jarmuz. Jak myslisz, czy to dobry pomysl? Nie wiem, jaka konsystencje ma czarna kapusta – czy jest miesista, czy raczej delikatna? Moze cos jak listki kalarepy? Prosze, pokaz na jakims zdjeciu czarna kapuste w formie swiezej, surowej, nieprzetworzonej!

    • Tak, to jest jak jarmuz, zreszta zerknelam do wikipedii i z cavolo nero na stronie wloskiej przekierowuje na polska z jarmuzem. Zaraz wkleje zdjecie cavolo nero 🙂

  2. A co powiecie na kapuste pekinska, moglaby zastapic kapuste czerwona w tym przepisie?

    • Ja bym dala kapuste wloska, juz raz robilam i wyszlo 🙂

  3. Ups! Mialam na mysli oczywiscie czarna kapuste 🙂 Nie mam dostepu do jarmuzu takze, wiec troche kombinuje 😉

  4. Dzis gotuje polente z wloskiej kapusty, ale z polska biala fasola „Jaś” 😉

    • 😉

Post a Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *