Pages Menu
TwitterFacebook
Categories Menu

Posted by on Lis 12, 2013 in Kuchnia toskańska | 7 comments

Infarinata della Garfagnana

Infarinata della Garfagnana

Zrobilo sie chlodnawo wiec proponuje cos cieplego.

Wiem, ze w Polsce nie bedzie mozna dostac toskanskiej czarnej kapusty, tj. cavolo nero.  Ale przepis, ktory podaje jest bardzo charakterystyczny dla Toskanii. A ze blog jest o tym regionie, to nie mozna minac tak waznego dania. Zamiast cavolo nero mozecie dodac wloskiej kapusty. Wyjdzie rownie ciekawie. W tradycyjnym przepisie mowa jest tez o smalcu, na ktorym podsmaza sie warzywa. Ja uzylam oliwy z oliwek. Jest tez mowa o kilku skorkach wieprzowych, ktore ominelam w mojej wegetarianskiej wersji dania.

Infarinata della Garfagnana /  Polenta po toskansku

Skladniki:

500 gram maki kukurydzianej

500 gram fasoli typu borlotti (czerwonej)

1 kg czarnej kapusty (w wersji polskiej wloskiej kapusty)

1 marchew

1 lodyga selera wloskiego

2-3 galkazki natki pietruszki

3 ziemniaki

1 cebula

2 zabki czosnku

szczypta zmielonego, suszonego kopru wloskiego

sol

 

infarinata_z_garfagnana_moja_toskania

Przygotowanie:

Fasole moczymy przez cala noc. Gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, ale wode odstawiamy na bok (bedzie nam pozniej potrzebna.)

cebula_i_marchew_moja_toskania

Na patelni polanej uprzednio oliwa z oliwek podsmazamy czosnek, natke pietruszki, cebule i marchew (cebule pokroilam, natke pietruszki posiekalam, a marchew starlam na tarce). Po 10 minutach dolewamy wode z gotowania fasoli. Wrzucamy ziemniaki pokrojone w kostke, poszatkowana kapuste (w przypadku toskanskiego cavolo nero nalezy oderwac liscie od wloknistej lodygi) oraz szczypte suszonego kopru wloskiego.

wrzucanie_ziemniakow_do_zupy_moja_toskania

dodanie_czarnej_kapusty_moja_toskania

Gotowac na malym ogniu przez okolo 2 godziny. W polowie gotowania dodac fasolke.

Ostatnim etapem przyrzadzania jest wsypanie maki kukurydzianej. Zupe nalezy mieszac dosc czesto, by nie utworzyly sie grudki. Po pol godzinie zupa bedzie gotowa.

aleksandra_seghi_infarinata_di_garfagnana_moja_toskania

Gesta infarinata jest wspaniala na zimowe dni. Wysmienita!

7 komentarzy

  1. Potrawa wyglada naprawde apetycznie. Mysle, ze cavolo nero moglby w naszych warumkach zastapic jarmuz. Jak myslisz, czy to dobry pomysl? Nie wiem, jaka konsystencje ma czarna kapusta – czy jest miesista, czy raczej delikatna? Moze cos jak listki kalarepy? Prosze, pokaz na jakims zdjeciu czarna kapuste w formie swiezej, surowej, nieprzetworzonej!

    • Tak, to jest jak jarmuz, zreszta zerknelam do wikipedii i z cavolo nero na stronie wloskiej przekierowuje na polska z jarmuzem. Zaraz wkleje zdjecie cavolo nero 🙂

  2. A co powiecie na kapuste pekinska, moglaby zastapic kapuste czerwona w tym przepisie?

    • Ja bym dala kapuste wloska, juz raz robilam i wyszlo 🙂

  3. Ups! Mialam na mysli oczywiscie czarna kapuste 🙂 Nie mam dostepu do jarmuzu takze, wiec troche kombinuje 😉

  4. Dzis gotuje polente z wloskiej kapusty, ale z polska biala fasola „Jaś” 😉

    • 😉

Post a Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *