Słone ciasto ze szparagami
Jakoś ostatnio piekę często chałki, stąd po raz kolejny zostałam z pięcioma wolnymi białkami. Co zrobić, co wymyśleć. Oto moja propozycja.
Słone ciasto ze szparagami
Składniki na ciasto
300 g mąki pszennej
100 ml wina białego wytrawnego
70 ml oliwy z oliwek extra vergine
sól
Składniki na farsz
5 białek
1 cebula
bukiet szparagów
3 łyżki śmietany 18 procentowej
3 łyżki startego parmezanu
1 łyżka mąki pszennej
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól i pieprz
Pozostałe składniki
1 łyżka oliwy z oliwek do wysmarowania formy
2 łyżki startego parmezanu do posypania ciasta
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/08/P1300366-1024x685.jpg)
Przygotowanie ciasta
Ze składników wyrobić ciasto. Odstawić na pół godziny do lodówki zawinięte w folię spożywczą.
Przygotowanie farszu
Na patelnię wlać oliwę z oliwek, a po chwili dodać drobno pokrojoną cebulę. Doprawić do smaku.Poddusić 3 minuty i dodać pokrojone na kawałki szparagi (twardą część odkroić). Dusić na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/08/P1300313-1024x685.jpg)
Szparagi muszą zmięknąć. Ubić białka na sztywną pianę. Do cebuli ze szparagami dodać połączoną mąkę ze śmietaną oraz starty parmezan.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/08/P1300324-1024x685.jpg)
Dokładnie wymieszać. Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie połączyć.
Przygotowanie całości
Ciasto rozłożyć w prostokątnej formie uprzednio wysmarowanej tłuszczem.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/08/P1300318a-1024x658.jpg)
Rozłożyć ciasto na spodzie i po bokach. Zalać farszem szapragowym. Wierzch posypać parmezanem.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/08/P1300330-1024x685.jpg)
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/08/P1300333-1024x685.jpg)
Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Wierzch musi ładnie zbrązowieć, a kruche ciasto musi być suche w środku (próba wykałaczką).
Przed podaniem wierzch ciasta można posypać świeżo zmielonym pieprzem.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/08/P1300382-1024x685.jpg)
Smacznego!