Gratin di verdure czyli zapiekane warzywa

Moja wersja zapiekanych warzyw zawiera słoną ricottę startą na tarce z małymi dziurkami. Zazwyczaj dodaję się starty parmezan.

Moje rady: następnym razem do bułki tartej, natki pietruszki i startego sera dodam rozgnieciony czosnek. W dużej ilości.

Gratin di verdure

Składniki:

80 g słonej ricotty bądź startego parmezanu

160 g bułki tartej

30 g natki pietruszki

4 jaja

1 mały bakłażan

3 marchwie

3 ziemniaki

2 małe cukinie

2 małe czerwone papryki

oliwa z oliwek do polania blach

sól i pieprz

Przygotowanie:

Marchew i ziemniaki obrać, wszystkie warzywa umyć i pokroić w paski. Jak frytki.

Natkę pietruszki umyć, urwać listki i drobno posiekać. Wymieszać z bułką tartą, startym serem (w moim przypadku słoną ricottą), solą i pieprzem.

Roztrzepać jaja. Maczać w nich warzywa, a następnie obtaczać w bułce tartej.

Rozkładać na blachach uprzednio pokryte papierem do pieczenia oraz obficie polane oliwą z oliwek.

Piec około 45/50 minut w temperaturze 180 stopni.