Włoski Dzień Mamy: Pan di Spagna al cacao czyli kakaowy biszkopt (z kremem waniliowym)

Dzisiaj we Włoszech obchodzony jest Dzień Matki. Na tę okazję proponuję biszkopt kakaowy z kremem waniliowym.

Biszkopt kakaowy z kremem waniliowym

Składniki:

100 g mąki pszennej

30 g mąki ziemniaczanej

140 g cukru

5 jaj

40 g gorzkiego kakao

Składniki na krem:

200 g masła

1 jajo

50 g cukru pudru

2 ml aromatu waniliowego

Pozostałe składniki:

130 g dżemu maliowego, truskawkowego bądź z owoców leśnych

Czekoladowe płatki do posypania ciasta

sok pomarańczowy lub ACE (pomarańcz, marchew, cytryna) do nasączenia tortu

Przygotowanie biszkoptu:

Dwa rodzaje mąk przesiewamy dwa razy. Oddzielamy żółtka od białek. Białka bijemy na sztywną pianę. Powoli dodajemy cukier.

Następnie po jednym żółtku.

Później dosypujemy powoli mąki oraz kakao.

Spód okrągłej formy pokrywamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto.

Pieczemy około 30/35 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczony biszkopt wyjmujemy z pieca i z niskiej wysokości upuszczamy na podłogę. Dzięki temu biszkopt zostanie równy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu:

Żółtko miksujemy z cukrem. Dodajemy miękkie masło i aromat waniliowy. Miskujemy na jednolitą masę.

Przygotowanie tortu:

Schłodzony biszkopt przekrajamy na pół. Nasączamy sokiem.

Smarujemy dżemem. Przykrywamy drugą częścią biszkoptu.

Wierzch i boki smarujemy kremem waniliowym.

Posypujemy płatkami czekoladowymi.

Wstawiamy do lodówki w celu schłodzenia.

Smacznego!