Pages Menu
TwitterFacebook
Categories Menu

Posted by on Sty 31, 2020 in Moja Toskania | 0 comments

Viva la pasta, cz.82: Ravioloni z ziemniakami i gruszką w sosie z gorgonzoli

Viva la pasta, cz.82: Ravioloni z ziemniakami i gruszką w sosie z gorgonzoli

Kilka dni temu byłam we Florencji i w restauracji znajdującej się w pobliżu Ponte Vecchio jadłam pyszny makaron.

Ravioloni z restauracji

Oczywiście kelner nie może zdradzić wszystkich składników dania. Więc postanowiła odtworzyć je sama. Miałam wątpliwości co do sosu czym została rozrzedzona gorgonzola. Poczatkowo stawiałam na beszamel i kto wie, może tak właśnie było. Ale finalnie użyłam śmietany i muszę powiedzieć, że efekt jest zadawalający.

Ravioloni z ziemniakami i gruszką w sosie z gorgonzoli

Składniki na 24 ravioloni:

200 g maki pszennej

2 duże jaja

4 ziemniaki średniej wielkości

1 gruszka

2/3 gałązki natki pietruszki

sól

Składniki na sos:

200 g gorgonzoli

120 ml śmietany

Przygotowanie farszu:

Ziemniaki obieramy i gotujemy na miękko. Kiedy będą chłodne miksujemy na jednolita masę. Obieramy gruszkę, kroimy w kostkę.

Myjemy liście natki pietruszki i drobno siekamy. Ziemniaki mieszamy z gruszka i natka pietruszki. Dosalamy do smaku.

Przygotowanie ciasta:

Z jaj, maki i soli zagniatamy ciasto.

Wałkujemy niezbyt cienko, wykrawamy koła.

Przygotowanie ravioloni:

Na wykrojonych kołach kładziemy farsz ziemniaczany. Sklejamy ravioloni.

Gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut.

Przygotowanie sosu:

Gorgonzolę rozpuszczamy na patelni. Dodajemy śmietanę. Dokładnie mieszamy.

Ugotowane i odcedzone z wody ravioloni polewamy sosem z gorgonzoli.

Post a Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *