Pages Menu
TwitterFacebook
Categories Menu

Posted by on Mar 19, 2013 in Kuchnia włoska, Viva la pasta! | 2 comments

Viva la pasta, cz.5

Viva la pasta, cz.5

Dzisiaj kolejny przepis z serii Viva la pasta, prowadzonej z Ania 🙂

Proponujemy ravioli z pistacja i topinamburem.

O tej bulwie przypominajacej ziemiaka pisalam tutaj oraz tutaj.

topinambur_moja_toskania_aleksandra_seghi

A teraz powracamy do niej z nowym przepisem.

Mi smakowalo, Ani tez, wiec zapraszamy do gotowania!

Topinambur jest dostepny zarowno we Wloszech jak i w Polsce (Ania sprawdzila, kupila i przyrzadzila 🙂 ).

 

                                                             Ravioli ai pistacchi e topinambur
Skladniki na makaron:
40  gram maka pszenna
20 gram kakao
1 lyzka oliwy z oliwek
szczypta soli
woda

Skladniki na farsz:
200 gram obranych pistacji
50 gram parmezanu lub sera pecorino srednio-dojrzaly
50 gram sera ricotta
30 gram gotowanych ziemniakow
sol

Skladniki na sos:
300 gram topinambura

30 gram cebuli
2 lyzki oliwy z oliwek
sol

ravioli_z_topinambur_pistacjami_moja_toskania_wloska_kuchnia

Przygotowanie:
Ze skladnikow na ciasto zagniesc makaron.

ciasto_czekoladowe_na_ravioli_moja_toskania
Pistacje pokroic na mniejsze kawalki, wymieszac z pozostalymi skladnikami na farsz.Nie miksowac.

ricotta_pistacje_moja_toskania_kuchnia_wloska
Rozwalkowac ciasto na makaron, kroic w duze kwadraty, na kazdym znich polozyc lyzeczke farszu. Zamknac kwadrat (utworzy sie trojkat).

farsz_na_ravioli_moja_toskania_kuchnia_wloska

Ravioli odstawic na godzinke do wysuszenia.
Na patelni uprzednio polanej oliwa z oliwek podsmazyc pol cebuli pokrojonej na drobne kawalki.

podsmazona_cebula_moja_toskania_kuchnia_wloska

200 gram topinambura obrac i ugotowac na parze (tak jest w wersji oryginalnej). Miksowac wraz z podsmazona cebula. Otrzymamy sos, ktory rozlozymy na talerzach.

sos_ravioli_czekoladowe_moja_toskania_kuchnia_wloska
Pozostale 100 gram topinambura obrac, pokroic na cienkie chipsy i wlozyc do pieca na 5 minut (temperatura 140 stopni).
Ravioli gotowac w osolonej wodzie.

wrzucanie_ravioli_na_wrzatek_moja_toskania_przepis_wloski

Odcedzic, rozkladac na talerzach polanych sosem. Wokolo ravioli rozsypac chipsy z topinambura.

aleksandra_seghi_moja_toskania_ravioli_topinambur_pistacje

Smacznego!

Koniecznie zajrzyjcie do Ani zobaczyc jej ravioli.

2 komentarze

  1. Slowo „topinambur” mozna normalnie odmieniac w jezyku polskim, uzywamy topinambura, robimy cos z topinamburem. Warzywo owszem dostepne w Polsce, ale tylko w wiekszych miastach lub od zaprzyjaznionego wlasciciela ogrodka (ew. od rolnika, ktory uprawia bulwy dla swinek).

    • dziekuje za komentarz, za chwile zmienie odmiane 🙂