Pages Menu
TwitterFacebook
Categories Menu

Posted by on Paź 16, 2012 in Kuchnia toskańska | 0 comments

Pychota z Lukki

Pychota z Lukki

Przedstawiam tradycyjne ciasto Lukki. Oprocz Buccellato wypieka sie tam Torta coi becchi (dziobki widoczne sa na wierzchu ciasta, zostaly uformowane z kruchego ciasta).

Niektorzy moga mnie spytac o bietole. Osobiscie widzialam na targu polskim, ze sprzedawcy uzywaja wlasnie tej wloskiej nazwy. Powiem szczerze, ze nawet sie zdziwilam. Dla scislosci jednak podam, ze chodzi o bocwine, o grube, zielone liscie.

Torta coi becchi

Skladniki:

 

Na kruche ciasto:

250 gram maki

50 gram cukru pudru

2 jaja

100 gram masla

 

Tora coi becchi

Skladniki na farsz:

250 gram ugotowanej bietoli

100 gram cukru

1 szklanka mleka

100 gram czerstwego chleba

50 gram rodzynek

50 gram orzechow piniowych

50 gram cytronu (cedratu) kandyzowanego

2 jaja

1cytryna

1 szklaneczka rumu

cynamon

galka muszkatolowa

sol i pieprz

 

Przygotowanie:

Ze skladnikow przygotujcie ciasto. Obwincie w folie i wlozcie do lodowki na 1 godzinke.

Do miski wlozcie czerstwy chleb pokrojony na kawalki i zalejcie go mlekiem.

Do malej miseczki wsypcie rodzynki i zalejcie woda.

 

Na patelni, na ktorej rozpuscilismy lyzke masla podsmazcie bietole (max. 10 minut). Nastepnie zmielcie ja wraz z namoczonym chlebem.

Dodajcie odcedzone rodzynki, jaja, starta skorke z cytryny, kandyzowany cytron (cedrat, pokrojony na kawalki), orzechy piniowe, rum, szczypte cynamonu i galki muszkatolowej oraz cukier. Dokladnie wymieszajcie.

Kruche ciasto rozlozcie na okraglej blasze (uprzednio wysmarowanej maslem lub oblozonej papierem do pieczenia). Spod naklujcie widelcem. Z ciasta uformujcie brzegi.

 

Do srodka wlejcie farsz.

Z ciasta wytnijcie trojkaty, ktore stana sie dziobkami na wierzchu „torty”. Wszystko posypcie orzechami piniowymi.

 

Ciasto pieczcie okolo 50-60 minut w temperaturze 180 stopni.

Polecam! Moim zdaniem to fajna ciekawostka, ktora mozna zaskoczyc naszych gosci.

 

Ps. Jesli nie dostaniecie cedratu, to nic sie nie stanie jesli ciasto bedzie bez niego. Mysle, ze mozna go zastapic zielona skorka kandyzowana ( w sklepach mozna kupic pokrojona na kwadraciki).

Post a Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *