Dorsz czyli baccalà

We Wloszech mozna kupic filety dorsza w wersji zasolonej. Tak konserwuje sie najlepiej.

Taki zasolony plat trzeba moczyc w wodzie kilka dni, wode zmieniac co jakis czas, az cala sol sobie wyplynie. Potem mozna przyrzadzic rybe na rozne sposoby, miedzy innymi w pomidorach i natce pietruszki.  Przepisy na dorsza znajdziecie u mnie w ksiazce pt. Smaki Toskanii 🙂

Na targu w Pistoi jest stoisko super wyposazone w dorsze.

A ponizej krotki filmik, na ktorym widac jak kupujemy dorsza, tj.moja tesciowa go zakuje: