Viva la pasta cz.20, świąteczne ravioli

Zblizaja sie swieta, wiec i my (ja i Ania z Bajkorady) postanowilysmy przygotowac cos bozonarodzeniowego. Jak wiecie, we Wloszech podczas Wigilii je sie oczywiscie makaron. Tak wiec jesli chcecie spedzic ja jak Wlosi, mozecie przygotowac choinkowe ravioli. Dzisiaj cykl Viva la pasta bardzo swiateczny!

Ravioli di Natale / Swiateczne ravioli

Skladniki na ciasto:

300 gram maki

80 gram szpinaku

2 jaja

sol

Skladniki na farsz:
200 gram ricotty
60 gram startego parmezanu
1 zoltko
sol, pieprz i galka muszkatolowa

Skladniki na sos:

200 ml przecieru pomidorowego

2 lyzki oliwy z oliwek

1 zabek czosnku

sol

Pozostale skladniki:

starty parmezan do posypania

Ravioli swiateczne – zdjecie niestety fatalne 🙁

Przygotowanie ciasta makaronowego:

Gotujemy umyte liscie szpinaku (w przypadku mrozonego szpinaku: wrzucamy do wrzacej, posolonej wody i gotujemy 10  minut) w osolonej wodzie. Odcedzamy bardzo dobrze tak, by pozbawic szpinaku wody. Miksujemy na jednolita mase, ktora dodajemy do maki i jajek. Zagniatamy ciasto, a nastepnie rozwalkowujemy na grubosc 0,5 cm.

Na ciescie rozkladamy w rownomiernych odstepach farsz (wszystkie skladniki zmieszane ze soba). Przykrywamy druga warstwa rozwalkowanego ciasta. Ciasto przyciskamy palcami wokol ricotty, ktora uprzednio rozlozylismy na pierwszej warstwie.

Ostatnim etapem jest wyciskanie choinek (forma do ciasteczke o takim ksztalcie)  tak by ricotta znalazlam sie na ich srodku. Ravioli choinkowe gotujemy 4 minuty w osolonej wodzie.

Przygotowanie sosu:

Na patelni uprzednio polanej oliwa z oliwek wrzucamy caly, ale obrany czosnek. Wlewamy przecier pomidorowy, doprawiamy do smaku. Dusimy na malym ogniu przez 10 minut. Na koncu wylawiamy czosnek.

Przygotowanie dania:

Na duzych, plaskich talerzach rozlewamy troche przecieru. Na nim rozkladamy ugotowane ravioli. Posypujemy je startym parmezanem.

A teraz zapraszam do Ani, zobaczcie jak pieknie wyszly jej zielone ravioli 🙂