Zielony dzemik

W ksiazce z przepisami z gor toskanskich, ktora ostatnio kupilam, odkrylam ciekawy dzem pomidorowy. Przygotowuje sie go z zielonych pomidorow salatkowych. Nie jest to specjalna odmiana o kolorze zielonym. Sa to niedojrzale pomidory.

Dlatego mysle,ze do zrobienia tego dzemu bedzie dobry kazdy niedojrzaly pomidor. Nie musi byc canestrino. Oto przepis, ktorego przygotowanie radze rozpoczac wieczorem:

 

Skladniki na 3 sloiczki:

1 kg zielonych,niedojrzalych pomidorow

2 cytryny

700 gram cukru

 

Przygotowanie:

Pomidory tniemy na cwiartki i pozbawiamy je pestek. Kroimy na malutkie kawalki. Obieramy cytryne ze skorki i tniemy na cieniutkie plasterki.

 

Calosc zasypujemy cukrem i pozostawiamy na cala noc.

 

Rano zauwazymy, ze zniknal cukier. Natomiast pojawil sie przezroczysty sok.

Calosc wrzucamy do garnka i gotujemy na malym ogniu przez minimum 2 godziny.

 

 Gotowy dzem przekladamy do sloiczkow, pasteryzujemy.

 

Spostrzezenia: W oryginalnym przepisie na 1 kg pomidorow dodawano 750 gram cukru. Moim zdaniem to za duzo. Wystarczyloby 500 gram.

Jesli pytanie o smak, to trudno mi jest go opisac. Ciekawy, niepowtarzalny, trudno porownywalnym z czyms innym. Trzeba sprobowac!