Jesienna zupa – krem z czerwonej kapusty i słonej ricotty

Wstawiam od razu przepis, który mam nadzieję, że się Wam spodoba. Mnie bardzo zaciekawił. Znalazłam go w gazetce, którą dają w kasie w sklepie.

.

.

Wprawdzie kolor zupy wyszedł nieco inny, ale za to smak jest bardzo ciekawy. Zupa jest słodkawa, a to za sprawą mleka sojowego. Zrobiłam lekkie zmiany w przepisie, nie dodałam ziaren dyni ani liści mięty. Za to więcej słonej ricotty, ziaren słonecznika i orzechów. I wrzuciłam dwa ząbki czosnku.

Jesienna zupa – krem z czerwonej kapusty i słonej ricotty

Składniki na około 8 porcji:

600 g czerwonej kapusty

1 duża cebula lub 2 małe cebule

2 ząbki czosnku

500 ml mleka sojowego

50 g włoskich orzechów

50 g ziarna słonecznika

80 g słonej ricotty

8 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

sól i pieprz

Skladniki do posypania zupy:

50 g ziaren słonecznika

50 g drobno posiekanych orzechów włoskich

70 g startej słonej ricotty

.

.

Przygotowanie:

Oliwę wlać na głęboką patelnię. Rozgrzać ją, wrzucić obrany i pokrojony czosnek, a po chwili również i cebulę. Doprawić do smaku. Umyć kapustę, poszatkować. Wrzucić do zeszklonej cebuli. Potrzymać kilka minut na ogniu, a następnie wlać 250 ml mleka sojowego. Przykryć i dusić 20 minut. Wrzucić ziarna słonecznika, orzechy włoskie i słoną ricottę. Wszystko zmiksować na jednolitą masę.

.

.

Dolać 250 ml mleka sojowego i jeszcze raz wszystko połączyć.

Podawać posypane ziarnem słonecznika, posiekanymi orzechami i startą ricottą.