Jesienna zupa – krem z czerwonej kapusty i słonej ricotty
Wstawiam od razu przepis, który mam nadzieję, że się Wam spodoba. Mnie bardzo zaciekawił. Znalazłam go w gazetce, którą dają w kasie w sklepie.
.
.
Wprawdzie kolor zupy wyszedł nieco inny, ale za to smak jest bardzo ciekawy. Zupa jest słodkawa, a to za sprawą mleka sojowego. Zrobiłam lekkie zmiany w przepisie, nie dodałam ziaren dyni ani liści mięty. Za to więcej słonej ricotty, ziaren słonecznika i orzechów. I wrzuciłam dwa ząbki czosnku.
Jesienna zupa – krem z czerwonej kapusty i słonej ricotty
Składniki na około 8 porcji:
600 g czerwonej kapusty
1 duża cebula lub 2 małe cebule
2 ząbki czosnku
500 ml mleka sojowego
50 g włoskich orzechów
50 g ziarna słonecznika
80 g słonej ricotty
8 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
sól i pieprz
Skladniki do posypania zupy:
50 g ziaren słonecznika
50 g drobno posiekanych orzechów włoskich
70 g startej słonej ricotty
.
.
.
Przygotowanie:
Oliwę wlać na głęboką patelnię. Rozgrzać ją, wrzucić obrany i pokrojony czosnek, a po chwili również i cebulę. Doprawić do smaku. Umyć kapustę, poszatkować. Wrzucić do zeszklonej cebuli. Potrzymać kilka minut na ogniu, a następnie wlać 250 ml mleka sojowego. Przykryć i dusić 20 minut. Wrzucić ziarna słonecznika, orzechy włoskie i słoną ricottę. Wszystko zmiksować na jednolitą masę.
.
.
Dolać 250 ml mleka sojowego i jeszcze raz wszystko połączyć.
Podawać posypane ziarnem słonecznika, posiekanymi orzechami i startą ricottą.
.
.