Ciastka z ricottą i mąką pistacjową

Moi Drodzy, ten przepis to moja inwencja. Miałam w domu ricottę, kupiłam mąkę pistacjową na cantuccini (kolejny mój pomysł). Co to jest mąka pistacjowa? To nic innego jak drobno zmiksowana pistacja. Można więc kupić pistacje i je zmiksować w robocie kuchennym. Ciastka są mało słodkie, bo jest w nich mało cukru. Ale na wierzchu posypałam je cukrem pudrem, więc zrobiły się słodsze. No i ładniej wyglądają. Zdjęcia nie oddają rzeczywistości, gdyż ciastka są zielonkawe. Musicie mi wierzyć. Odniosły sukces, bo rozdane od razu zostały zjedzone.

Z tej porcji wyszło 30 ciastek.

Ciastka z ricottą i mąką pistacjową

Składniki:

250 g mąki pszennej

50 g mąki pistacjowej

1 jajo

150 g ricotty

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pozostałe składniki

mąka do posypania stolnicy

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Z mąk, jaja, ricotty i proszku do pieczenia zagnieść ciasto. Jeśli lepi się do rąk to dodać jeszcze trochę mąki pszennej.

Na stolnicy posypanej mąki rozwałkować ciasto na grubośc 0,5 cm. Wykrawać ciastka. Kłaść na blasze uprzednio pokrytej papierem do pieczenia. Piec około 15/17 minut w temperaturze 180 stopni.