Ciasto z limoncello i borówką amerykańską

Kilka dni temu spytałam Påla jakie ciasto wybrałby sobie na urodziny. Powiedział, że z owocami leśnymi. Stało się to więc pomysłem na fajne letnie ciasto. Dostałam borówki amerykańskie, krem już miałam obmyślony, prosty z mascarpone. Do tego jeszcze limoncello z zamrażalki i nowy przepis gotowy. Jestem zadowolona z efektu. Dużo dało nasączenie biszkoptu, bo chłodny tort z lodówki jest dodatkowo fajnie wilgotny.

Moje przemyślenia: Zamiast borówek amerykańskich można dodac jagody czy maliny. Wiem, że trudno jest dostac dżem cytrynowy. Można go podmienic malinowym lub innym kwaskowym. A najlepiej w wersji polskiej owoce zalac galaretka. W przyszłości do kremu mascarpone dodam kilka kropel limoncello. A w środku do kremu wrzucę jeszcze taką samą ilość owoców leśnych co na wierzchu.

Smacznego!

Ciasto z limoncello i borówką amerykańską

Składniki na ciasto:

270 g mąki pszennej

4 jaja

150 g masła

120 g cukru

1 cytryna

140 g limoncello

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

250 g mascarpone

100 g jogurtu naturalnego

60 g cukru pudru

1 cytryna

Pozostałe składniki:

200 g dżemu cytrynowego

300 ml wody

3 łyżki cukru

1 cytryna

około 270 g borówek amerykańskich

Przygotowanie ciasta:

Rozpuścic masło i odstawić do ostygnięcia. Jaja zmiksowac z cukrem. Dodac przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Powoli dodawac pozostałe składniki, tj. rozpuszczone masło, limoncello oraz sok i startą skórkę z cytryny.

Ciasto przelac do formy uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Formy nie smarowac masłem!

Piec około 35 minut w temperaturze 180 stopni. Wyłączyć piekarnik, odczekac aż ciasto przestygnie w piecu.

Przygotowanie kremu:

Mascarpone zmiksowac z cukrem pudrem, jogurtem i sokiem z cytryny.

Przygotowanie mieszanki do nasączenia biszkoptu:

Wodę ugotowac, posłodzic. Poczekac aż ostygnie. Dodac sok wyciśnięty z cytryny.

Przygotowanie całości:

Schłodzony biszkopt przekroic na pół. Nasączyć wodą z cytryną.

Na pierwszej części rozłożyć krem mascarpone.

Przykryc nasączoną drugą połową biszkoptu. Wierzch biszkoptu trochę wyrównałam obcinając górkę. Posmarowałam dżemem, a następnie rozłożyłam borówkę.

Ciasto powinno byc podawane schłodzone z lodówki.

A tak wygląda w środku.