Słone ciasto z bakłażanem, cebulą i pomidorkami czereśniowymi

Oto mój kolejny eksperyment, który wyszedł przepysznie. Serdecznie zapraszam do pieczenia.

Słone ciasto z bakłażanem, cebulą i pomidorkami czereśniowymi

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (okrągłego lub prostokątnego)

1 bakłażan (około 400 g)

1 cebula (ja dałam czerwoną)

2 ząbki czosnku

1 mozzarella (125 g)

2 łyżki startego parmezanu)

15 pomidorków czereśniowych

10 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

sól i pieprz

Przygotowanie:

Na patelnię uprzednio polanej oliwą z oliwek wrzucic obrany i pokrojony czosnek, a następnie cebulę. Dusic kilka minut. Dodac bakłażana pokrojonego w kostkę. Doprawic do smaku, dolac kapkę wody (bo bakłażan może przywrzec do patelni) i dusic pod przykry ciem przez 10 minut.

Zdjąc z gazu, przełożyc na sitko i odsaczyc z ewentualnego nadmiaru wody.

Wymieszac z pokrojona w kostki mozzarellą.

W naczyniu żaroodpornym rozłożyc ciasto francuskie. Na wierzch położyc uduszone warzywa. Pokroic na pół umyte pomidorki czereśniowe i rozłożyc na uduszonych warzywach. Posypac parmezanem.

Piec około 30/35 minut w temperaturze 180 stopni.