Smażone friggitelli w towarzystwie ziemniaków w pomidorach

Friggitello, zielona słodka, ale gorzkawa papryka podobno pochodzi z Toskanii. Niektóre źródła podają, że z Peru. Jedno jest pewne: na toskańskich stoiskach króluje w dużych ilościach. Kiedy przychodzi na nie sezon wszyscy je przygotowują w domu. I tu w Toskanii niektórzy nazywają je peperoncini z Toskanii.

Najczęściej friggitelli smaży się na oliwie z oliwek. Ale można je dodać na surowo do sałatki lub upiec. Niektórzy przygotowują je z farszem tuńczykowym, z anchois i natką pietrszuki oraz pieką.

A my dzisiaj przygotujemy klasyczne smażone friggitelli z dodatkiem ziemniaków w pomidorach.

Smażone friggitelli w towarzystwie ziemniaków w pomidorach

Składniki:

500 g zielonych papryk friggitelli

500 g ziemniaków

2 ząbki czosnku

150 ml sosu pomidorowego

150 ml oliwy z oliwek extra vergine

sól

Przygotowanie:

Odkroić górę papryk, wyjąć ze środka nasiona. Dokładnie umyć. Obrać ząbki czosnku. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Ziemniaki muszą być jeszcze lekko twardawe kiedy je wyjmiemy z wody. Na patelnię uprzednio polaną 50 ml oliwy z oliwek wrzucić 1 drobno pokrojony czosnek, a następnie ziemniaki pokrojone w plastry. Podsmażamy z dwóch stron, a następnie wlewamy sos pomidorowy. Pozostawiamy na patelni 10 minut, aż sos zgęstnieje.

Na drugą patelnię uprzednio polaną 100 ml oliwy z oliwek wrzucamy czosnek przekrojony na pół lub w całości. A po chwili wrzucamy friggitelli.

Smażymy pod obu stronach. Paryki muszą zmieknąć.

Na talerzu rozkładamy usmażone papryki oraz ziemniaki w pomidorach.