Ciastka kasztanowe toskańskiego piekarza

Podaję dzisiaj bardzo sympatyczny przepis, który zdradził mi mój nauczyciel na kursie piekarniczo cukierniczym. Wierzch można posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem trzcinowym.

Ciastka kasztanowe toskańskiego piekarza

Składniki

240 g mąki kasztanowej

240 g mąki pszennej

190 g cukru (ja dodałam trzcinowego)

2 jaja

150 g masła (ja dodałam roślinnego)

120 g obranych orzechów włoskich

pół słoika dżemu figowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

sól

Przygotowanie:

Jaja miksujemy na puszystą masę z cukrem i solą. Dodajemy masło i dokładnie mieszamy. A następnie dodejmy dwa rodzaje mąki, proszek do pieczenia. Zagniatamy ciasto, które dzielimy na dwie części.

Rozwałkowujemy je na prostokąty odługości blachy prostokątnej z piekarnika. Najlepiej rozwałkować je kładąc ciasto na papierze do pieczenia i zakrywając je papierem do pieczenia.

Pierwsza warstwę ciasta pozostawiamy na papierze do pieczenia oraz na blasze.

Wierzch pokrywamy dżemem oraz posypujemy rozdrobnionymi orzechami włoskimi.

Całość zakrywamy drugą warstwą rozwałkowanego ciasta.

Wkładamy do pieca na 20 minut i pieczemy w temperaturze 180 stopni. Wyjmujemy z pieca i kroimy na kwadraty.

Ponownie wkładamy blachę do pieca i pozostawiamy w środku przez około 10 minut.