Ciastka kasztanowe toskańskiego piekarza
Podaję dzisiaj bardzo sympatyczny przepis, który zdradził mi mój nauczyciel na kursie piekarniczo cukierniczym. Wierzch można posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem trzcinowym.
Ciastka kasztanowe toskańskiego piekarza
Składniki
240 g mąki kasztanowej
240 g mąki pszennej
190 g cukru (ja dodałam trzcinowego)
2 jaja
150 g masła (ja dodałam roślinnego)
120 g obranych orzechów włoskich
pół słoika dżemu figowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_20190307_112844-768x1024.jpg)
Przygotowanie:
Jaja miksujemy na puszystą masę z cukrem i solą. Dodajemy masło i dokładnie mieszamy. A następnie dodejmy dwa rodzaje mąki, proszek do pieczenia. Zagniatamy ciasto, które dzielimy na dwie części.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2019/03/ciasto_kasztanowe_na_dwie_czesci_moja_toskania.jpg)
Rozwałkowujemy je na prostokąty odługości blachy prostokątnej z piekarnika. Najlepiej rozwałkować je kładąc ciasto na papierze do pieczenia i zakrywając je papierem do pieczenia.
Pierwsza warstwę ciasta pozostawiamy na papierze do pieczenia oraz na blasze.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2019/03/rozwalkowanie_pierwszej_warstwy_ciasta_kasztanowego_moja_toskania.jpg)
Wierzch pokrywamy dżemem oraz posypujemy rozdrobnionymi orzechami włoskimi.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2019/03/dzem_figlowy_i_orzechy_wloskie_na_ciescie_moja_toskania.jpg)
Całość zakrywamy drugą warstwą rozwałkowanego ciasta.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2019/03/rozwalkowanie_drugiej_warstwy_ciasta_kasztanowego_moja_toskania.jpg)
Wkładamy do pieca na 20 minut i pieczemy w temperaturze 180 stopni. Wyjmujemy z pieca i kroimy na kwadraty.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2019/03/pokrojenie_ciasta_kasztanowego_w_kwadraty_moja_toskania.jpg)
Ponownie wkładamy blachę do pieca i pozostawiamy w środku przez około 10 minut.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2019/03/aleksandra_seghi_ciastka_kasztanowe_moja_toskania.jpg)