Orzotto z kwiatami cukinii

Orzo to po włosku jęczmień zwyczajny, kasza jęczmienna.  Orzotto to jęczmień zrobiony podobnie jak risotto. Na targu znalazłam jeszcze kwiaty cukinii więc postanowiłam wykonać taki oto przepis.

Orzotto z kwiatami cukinii

Składniki:

300 g kaszy jęczmiennej

3 cukinie, około 500 g

10 kwiatów cukinii

1 biała cebula

8 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

sól

świeży pieprz

Przygotowanie:

Kaszę jęczmienną gotujemy w osolonej wodzie przez około 25 minut. Możemy ją odcedzić z wody kiedy jest jeszcze twardawa.

Cebulę obieramy i drobno kroimy. Na patelni uprzednio polanej oliwą z oliwek dusimy cebulę. Solimy do smaku. Dodajemy cukinie pokrojone w plastry.

 

Kiedy cukinia będzie miękka dodajemy kwiaty cukinii pokrojone na pół. Dusimy pod przykryciem przez 5 minut.

 

Do całości dodajemy kaszę jęczmienną i pozostawiamy na wolnym gazie przez 10 minut.

Podajemy posypane świeżym pieprzem bądz startym parmezanem.