Gnudi z pokrzywą
Oryginalny przepis na gnudi w Toskanii to ricotta i szpinak. Wprowadzilam lekka zmiane: zamiast szpinaku uzylam pokrzywy. Czemu nie! Efekt wspanialy. Moja Julcia prosila o dokladke.
Gnudi z pokrzywą
Skladniki:
150 g swiezej pokrzywy
250 g ricotty
maka pszenna
4 lyzki startego parmezanu
1 jajo
galka muszkatolowa
1 puszka przecieru pomidorowego
1 zabek czosnku
6 lyzek oliwy z oliwek extra vergine
sol i pieprz
Pozostale skladniki:
2 lyzki startego parmezanu
Przygotowanie:
W rekawicach obieramy pokrzywe.
Pozostawiamy tylko liscie, ktore obgotowujemy 10 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy z wody. Miksujemy blenderem.
Laczymy z ricotta, jajem, startym parmezanem, sola, pieprzem, galka muszkatolowa. Laczymy z kilkoma lyzkami maki. Blat kuchenny oproszamy maka. W mace „turlamy” kulki pokrzywowo-ricottowe (wielkosc orzecha wloskiego), tak by na wierzchu mialy sporo maki i nie przyklejaly sie do blatu.
Na gotujaca sie, osolona wode wrzucamy kluski i gotujemy do momentu kiedy wyplyna na powierzchnie.
W odcielnym garnku wlewamy olej i rozdrobniony czosnek. Po minucie dodajemy przecier pomidorowy. Pozostawiamy na gazie przez 5 minut. Rozkladamy na talerzach pas przecieru pomidorowego. Na nim kladziemy ugotowane kluski. Polewamy przecierem pomidorowym i posypujemy startym parmezanem.