Toskańska zupa z dyni i czarnej kapusty

Tak jak w wielu przypadkach tak i rowniez tutaj przepis na z zupe dyniowa z czarna kapusta (cavolo nero) moze miec rozne warianty. Co rodzina, to lekka modyfikacja w przyrzadzaniu dania. Nietorzy robia z samymi warzywami, a inni dodaja boczek. Ponizej moja intepretacja przepisu. W wersji polskiej czarna kapuste bedziemy mogli zastapic jarmuzem 🙂 Chyba Toskanczycy sie nie pogniewaja?

Toskańska zupa z dyni i czarnej kapusty

Skladniki:

250 g suszonej fasoli typu cannellini

1 duza cebula

1 kg dyni

1 zabek czosnku

600 g czarnej kapusty (w polskiej wersji jarmuz)

2 listki szalwi

10 lyzek oliwy z oliwek extravergine

sol

Przygotowanie:

Fasole moczymy minimum 12 godzi. Gotujemy w osolonej wodzie wraz z listkami szalwi. Nie wylewamy wody po gotowaniu.

Czarna kapuste myjemy oraz pozbawiamy grubych lodyg. Kroimy na dosc drobne kawalki. Do garnka wlawamy oliwe z oliwek, a po  chwili dodajemy pokrojony czosnek oraz cebule. Dusimy przez 5 minut.

Wrzucamy posiekana czarna kapuste. Przykrywamy garnek i dusimy na malym ogniu przez 20-30 minut.

Wlewamy wode z fasoli, dodajemy dynie pokrojona w kostke.

Gotujemy pod przykryciem. Kiedy dynia bedzie juz miekka dodajemy ugotowana fasole. Jeszcze 15-20 minut na ogniu i gotowe. Mozemy wlac zupe na talerze.

Sugeruje, by podpiec kromki chleba i dodac je do zupy 🙂