Caponata siciliana jak się należy

Przepis na caponate sycylijska, ktory zaproponowalam na blogu w zeszlym roku (kliknijcie tutaj) spotkal sie z bardzo ostra krytyka ze strony pewnej Palermitanki. Okazalo sie, ze to pani Rosa jest specjalistka w tej materii. Dlatego zamiast przestraszyc sie jej krytyki zwrocilam sie z pytaniem, czy moglaby mnie nauczyc tego jedynego prawdziwego przepisu na caponate (choc jak mowia inni jest ich minimum 40). Oto przed Wami najprawdziwsza caponata siciliana 😀

Caponata siciliana

Skladniki:

5 baklazanow

1 cebula

500 g swiezego pomidora pokrojonego na kawalki

100 g kaparow

100 g bialego octu winnego

200g duzych, zielonych oliwek

200g selera naciowego

5 lyzek oliwy z oliwek extravergine

sol i cukier

Pozostale skladniki:

olej do smazenia baklazanow

Przygotowanie:

Pokroic baklazany na kwadraty. Wlozyc do wody na 30 minut.

Nastepnie wyjac z wody, osuszyc recznikiem kuchennym. Smazyc na glebokim oleju. Odcedzamy na talerzu wylozonym papierowym recznikiem.

Na patelni polanej oliwa z oliwek podsmazamy cebule pokrojona na kawalki. Dodajemy do niej skrojone pomidory.

Posypujemy sola i cukrem (pani Rosa nie podala ilosci, ale w tym przypadku chodzi raczej o minimalna ilosc). Dusimy na malym ogniu.

W garnuszku gotujemy oplukane kapary z selerem pokrojonym na kawalki.

Kiedy beda ugotowane dodajemy je do cebuli z pomidorami, a nastepnie wrzucamy oliwki, cukier (ja dodalam 1 lyzke) oraz wlewamy ocet. Po kilku minutach dodajemy usmazone baklazany.

Wyszlo przepysznie 😀

Mam nadzieje, ze stanelam na wysokosci zadania. Przesalam zdjecie pani Rosie…