Pages Menu
TwitterFacebook
Categories Menu

Posted by on Mar 14, 2015 in Kuchnia włoska, Moja Toskania | 2 comments

Caponata siciliana jak się należy

Caponata siciliana jak się należy

Przepis na caponate sycylijska, ktory zaproponowalam na blogu w zeszlym roku (kliknijcie tutaj) spotkal sie z bardzo ostra krytyka ze strony pewnej Palermitanki. Okazalo sie, ze to pani Rosa jest specjalistka w tej materii. Dlatego zamiast przestraszyc sie jej krytyki zwrocilam sie z pytaniem, czy moglaby mnie nauczyc tego jedynego prawdziwego przepisu na caponate (choc jak mowia inni jest ich minimum 40). Oto przed Wami najprawdziwsza caponata siciliana 😀

Caponata siciliana

Skladniki:

5 baklazanow

1 cebula

500 g swiezego pomidora pokrojonego na kawalki

100 g kaparow

100 g bialego octu winnego

200g duzych, zielonych oliwek

200g selera naciowego

5 lyzek oliwy z oliwek extravergine

sol i cukier

Pozostale skladniki:

olej do smazenia baklazanow

caponata_siciliana_sycylijska_moja_toskania

Przygotowanie:

Pokroic baklazany na kwadraty. Wlozyc do wody na 30 minut.

moczenie_baklazanow_w_wodzie_moja_Toskania

Nastepnie wyjac z wody, osuszyc recznikiem kuchennym. Smazyc na glebokim oleju. Odcedzamy na talerzu wylozonym papierowym recznikiem.

usmazone_baklazany_odcedzone_caponata_moja_toskania

Na patelni polanej oliwa z oliwek podsmazamy cebule pokrojona na kawalki. Dodajemy do niej skrojone pomidory.

pomidory_pokrojone_na_kawalki_moja_toskania

Posypujemy sola i cukrem (pani Rosa nie podala ilosci, ale w tym przypadku chodzi raczej o minimalna ilosc). Dusimy na malym ogniu.

W garnuszku gotujemy oplukane kapary z selerem pokrojonym na kawalki.

gotowanie_selera_z_kaparami_moja_toskania

Kiedy beda ugotowane dodajemy je do cebuli z pomidorami, a nastepnie wrzucamy oliwki, cukier (ja dodalam 1 lyzke) oraz wlewamy ocet. Po kilku minutach dodajemy usmazone baklazany.

dodawanie_usmazonych_baklazanow_do_caponaty_moja_toskania

Wyszlo przepysznie 😀

aleksandra_seghi_prawdziwa_caponata_siciliana_sycylijska_moja_toskania

Mam nadzieje, ze stanelam na wysokosci zadania. Przesalam zdjecie pani Rosie…

 

2 komentarze

  1. A mogą byc kapary ze słoiczka?

    • Ja dodalam ze sloiczka i pani Rosa nic nie powiedziala. Wiec mysle, ze mozna 😉

Post a Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *