Zuppa frantoiana czyli smaki toskańskie ukryte w jednym daniu

To jedna z najsmaczniejszych zup toskanskich. Ja ja po prostu uwielbiam! Przygotowanie jest dosc dlugie, ale zachecam, bo warto. Sprobujecie raz i pozostaniecie jej fanami 🙂

Zuppa frantoiana

Skladniki:

400 g suchej fasolki bialej

2 cebule

1 marchew

1 lodyga selera

1 swieze peperoncino (ewentualnie 1 czuszka sucha)

300 g czarnej kapusty (mozna zastapic jarmuzem)

300 g kapusty wloskiej

400 g bocwiny

1 cukinia

2 pomidory

130 ml oliwy z oliwek extravergine

2 zabki czosnku

8 kromek chleba

sol i pieprz

swieze ziola: tymianek,szalwia, melisa, rozmaryn, bazylia, oregano, koper wloski, tymianek

Przygotowanie:

Namoczyc fasole w wodzie przez minimum 12 godzin. Gotowac na miekko w duzej ilosci wody. Kiedy bedzie miekka odcedzic z wody 100 g fasoli. Reszte zmiksowac blenderem razem z woda z gotowania.

W duzym garnku wlac oliwe z oliwek. Kiedy bedzie podgrzana dodac skrojone zabki czosnku oraz cebule. Podsmazyc na malym ogniu przez 5 minut.

Dodac pokrojona: marchew, lodyge selera,peperoncino. Po 5 minutach dorzucic pozostale (obrane i skorjone) warzywa oraz ziola. Ja nie dodalam tymianku i melisy. Natomiast oregano mialam suszone.

Do calosci dolac wode z fasola i gotowac na wolnym ogniu przez minimum 2 godziny. Gdyby zabraknie  wody,mozna  ja oczywiscie dolac.

Pod koniec gotowania dorzucic 100 gramow fasoli, ktora odlozylismy na poczatku gotowania. Kromki chleba przypiec, polozyc na talerzach. Zalac zupa. Calosc mozna posypac swiezo zmielonym pieprzem i pokropic oliwa.