Pomarańczowe pandiramerino

Pandiramerino to toskańskie bułki z rozmarynem i rodzynkami. Oryginalny przepis znajdziecie w mojej książce pt. Smaki Toskanii. Znajdziecie je w celu regionalnych piekarniach, a ich sprzedaż nasila się szczególnie w okresie wielkanocnym. Ja piekę je przez cały rok. Uwielbiam połączenie rozmarynu z rodzynkami.

Natomiast dzisiaj chciałabym przedstawić pandiramerino w wymyślonej przeze mnie wersji. Chciałam, żeby były pomarańczowe więc dodałam batata. W związku z tym, że ziemniak jest słodki to do składników dodałam mniej cukru. Świeże bułeczki rozchodzą się w mig.

.

.

Pomarańczowe pandiramerino

Składniki na około 15 bułek:

620 g mąki pszennej

350 g batata

250 ml ciepłej wody

30 g cukru

40 g oliwy z oliwek extra vergine

25 g świeżych drożdży

120 go rodzynek

1 jajo

3 gałązki rozmarynu

sól

.

.

Przygotowanie:

Rodzynki moczyć w wodzie przez pół godziny. Ugotowac na miękko bataty, odcedzic z wody i zmiksowac.

.

.

W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże z 1 łyżka mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte drożdże połączyć z mąką, zmiksowanymi ciepłymi batatami, cukrem, solą i oliwą.

.

.

Wyrobić ciasto, a na końcu dodać odciśnięte z wody rodzynki oraz drobno skrojony rozmaryn.

Uformowac kulę, posypać mąką i odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem (folia spożywcza) na minimum dwie godziny.

.

.

.

Formować bułki, kłaść na blasze uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Każda bułkę naciąć w formie krzyża. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na minimum jedna godzinę.

Bułki smarować roztrzepanym jajem.

.

.

Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

.

.