Tort pistacjowy
Przedstawiam Wam mój tort pistacjowy na urodziny Julci. Dzisiaj ta mała dziewczynka kończy już 15 lat! Nie do wiary jak ten czas leci.
.
.
Mam nadzieję, że moja propozycja spodoba się zarówno jej jak i Wam. Biszkopt nasączyłam tylko wodą z cukrem, gdyż bałam się, że nasączenie sokiem może spowodować, że będzie zbyt cierpki smak. Jakoś do pistacji żaden sok mi nie pasował.
Tort pistacjowy
Składniki na biszkopt:
6 jaj
80 g mąki
90 g cukru
90 g oleju słonecznikowego lub kukurydzianego
Składniki na krem:
500 g serka mascarpone
250 g śmietany do ubicia
100/120 g cukru pudru
200 g kremu pistacjowego
Pozostałe składniki
około 300/400 ml przegotowanej wody z cukrem (do nasączenia biszkoptu)
30 g gorzkiej czekolady
20 g granelli pistacjowej (zmiksowanej pistacji)
.
.
Przygotowanie biszkoptu:
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać powoli cukier i dalej ubijać mikserem na wolnych obrotach.
Odstawić mikser. Dodawać po jednym żółtku i mieszać delikatnie szpatułką bądź łyżką.
Następnie powoli wsypywać przesianą mąkę. Na końcu wlać również powoli olej.
Dużą blachę prostokątną pokryć papierem do pieczenia. Przelać ciasto.
Piec 13/14 minut w temperaturze 180 stopni. Biszkopt musi się zarumienić.
Wyjąć z pieca, przewrócić na drugą stronę i położyć na blacie kuchennym.
.
.
Zerwać papier do pieczenia. Odstawić do schłodzenia.
Pokroić ciasto w pasy. I teraz zależy od Was. Opcje są następujące:
- Jeśli pokroicie długie pasy, ale wysokie na 7,5 cm to tort wyjdzie mały, ale wysoki,
- Jeśli pokroicie krótkie pasy i niskie, np. 5,5 cm to tort wyjdzie duży na okrągłą tortownicę i starczy dla większej ilości osób. Oczywiście można też zrobić długie pasy, ale krótkie na 5,5 cm albo nawet 5 cm. Też wyjdzie większy tort.
Przygotowanie kremu:
Mascarpone ubic na sztywno ze śmietaną i cukrem pudrem.
.
.
Dodać krem pistacjowy i dokładnie wymieszac.
.
.
Końcowe prace i dekoracja tortu:
Każdy pas biszkoptu nasączyc przegotowaną wodą z cukrem.
.
.
Rozłożyc krem.
.
.
Rozpocząć tworzenie kształtu tortu. Pasy biszkoptu z kremem układać na zasadzie „ślimaka”, rulonu.
.
.
Gotowy tort pokryć kremem i włożyć do lodówki na dwie godziny. Krem stwardnieje.
.
.
Tort udekorować według upodobania. Ja rozpuściłam gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. I rozprowadziłam ją na wierzchu tortu. Kilka rzedów pasów czekoladowych.
.
.
Następnie posypałam granellą pistacjową. Po środku zostawiłam miejsce na świeczki.
.
.
.
Księga Gości