Panzanella, w sam raz na letnie upały

Moi Drodzy,

podaję przepis na klasyczną toskańską panzanellę, przystawkę złożoną z czerstwego chleba bez soli oraz świeżych warzyw. Zazwyczaj dodaję czerwoną cebulę, ale tym razem miałam małą białą cebulkę. Pamiętajcie o dużej ilości świeżej bazylii.

Panzanella

Składniki:

250 g kilkudniowego chleba toskańskiego bez soli (w polskiej wersji spróbujcie z czerstwą bułką lub kilkudniowym tradycyjnym polskim chlebem)

1 ogórek zielony

2 duże pomidory

2 łodygi selera naciowego

2 średnie cebule czerwone lub 3 małe białe cebule

20 listków bazylii

75 ml czerwonego octu winnego

75 ml oliwy z oliwek extra vergine

150 ml wody

sól i pieprz

.

Przygotowanie:

Pokroić w kostkę czerstwy chleb. Zalać go mieszanką wody z octem. Odstawić na godzinę.

.

.

W między czasie pokroić wszystkie warzywa i rozdrobnić bazylię.

.

.

Do namoczonego chleba dodać warzywa, wlać oliwę z oliwek, doprawić do smaku.Wszystko dokładnie wymieszać.

Wstawić do lodówki na kilka godzin. Podawać zimne.

.

.

PS. Panzanella najlepsza jest następnego dnia.

.