Ravioloni z ricottą i swieżymi figami
Niedawno będąc w Bolonii, w jednym z lokali gastronomicznych, zauważyłam ravioli z ricottą i figami.
Bardzo zaciekawiło mnie to danie, więc w domu postanowiłam zrobic moją wersję tego makaronu. Z tej ilości składników wyszło 40 sztuk ravioli.
Ravioloni z ri cottą i świeżymi figami
Składniki na makaron
300 g mąki pszennej
3 jaja
sól
Składniki na farsz
400 g świeżych fig
250 g ricotty
2 łyżki startego parmezany
pół cytryny
Do polania makaronu
150 g gorgonzoli albo 3 łyżki masła i kilka liści szałwi
Przygotowanie farszu
Figi umyc i obrac ze skóry.
Włoży c do garnuszka, wlac sok z cytryny i wsypac otartą skórkę z cytryny.
Wymieszac i postawic na mały gaz na 5 minut. Połączyc z ricottą i parmezanem.
Przygotowanie makaronu
Ze składników zagnieśc ciasto. Rozwałkowywac cienko, wykrawac duże koła (ja użyłam szklanki). Nakładac farsz. Zaklejac jak polskie uszka.
Gotowac w osolonej wodzie przez około 5 minut.
Podawac polane rozpuszczoną gorgonzolą lub masłem z szałwią.