Sedanini z pesto szparagowym i pomidorkami

Dawno chciałam zrobic cos ze szparagami. Wymyśliłam pesto. Myślałam, że mam w domu ziarna słonecznika, bo one byłyby chyba najlepsze, ale znalazłam orzechy laskowe. Dały one całości słodkawy smak. Zamiast pomidorków czereśniowych dałam nieco większe paccheri. Wyszło wyśmicie! Zapraszam po przepis.

Sedanini z pesto szparagowym i pomidorkami

Składniki na pesto:

500 g szparagów

60 g orzechów laskowych

60 g starego parmezanu

2 ząbki czosnku

10 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

sól

Pozostałe składniki:

400 g makaronu (penne, sedanini, fusilli, itp.)

100 g pomidorków paccheri lub czereśniowych

4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól

Przygotowanie:

Szparagi pozbawic twardej części łodygi. Umyc i pokroic na małe kawałki.

Obrac czosnek i pokroic.

Na patelnię uprzednio polaną oliwą z oliwek wrzucic czosnek, a za chwilę pokrojone szparagi. Dusic na małym ogniu od przykryciem przez 10 minut. Uduszone szparagi zmiksowac z orzechami oraz startym parmezanem. Posolic do smaku.

Pomidorki umyc, przekroic na pół (jeśli są czereśniowe) lub na trzy (jeśli paccheri) i dusic 10 minut na oliwie (na małym ogniu pod przykryciem).

Ugotowac makaron w osolonej wodzie. Odcedzic i połączyc z pesto. Rozłożyc na talerze i na wierzchu położyc uduszone pomidorki.

PS. Dla dekoracji danie można posypac orzechami laskowymi.