Spaghetti po toskańsku
Dawno dawno temu dostałam przepis na spaghetti po toskańsku. Już nawet nie pamiętam od kogo i kiedy. Zapisałam w archiwum i przez wiele miesięcy przepis czekał na wykonanie. W końcu udało się. Takich przepisów oczekujących mam wiele. Powoli zrealizuję je wszystkie. Spaghetti po toskańsku mają słodkawy smak. To za sprawą marchwi i kapusty. Wspaniale komponują się w jesiennym menu. Zapraszam do degustacji!
Spaghetti po toskańsku
Składniki dla 4 osób:
400 g spaghetti
1 łodyga selera naciowego
1 duża biała cebula
2 marchwie
150 g białej fasoli typu cannellini
150 g zielonego groszku
300 g kapusty włoskiej
2 ząbki czosnku
7 gałązek natki pietruszki
10 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
sól i pieprz
Pozostałe składniki:
oliwa do polania wierzchu makaronu
Przygotowanie:
Obrać cebulę i czosnek, pokroić na drobne kawałki. Obrać marchwie i zetrzeć na tarce. Umyć i pokroić selera naciowego oraz kapustę. Na patelni uprzednio polanej oliwą z oliwek wrzucić czosnek, a po chwili cebulę. Poddusić 2 minuty, po czym dodać marchew, seler naciowy, kapustę, pisekane 6 łodyk natki pietruszki. Możemy dolać trochę wody, jeśli zauważymy że warzywa przywierają do patelni.
Doprawić do smaku. Dusić 15 minut pod przykryciem. Dodać ugotowaną fasolę i zielony groszek. Pozostawić na wolnym ogniu przez 5 minut.
W osolonej wodzie ugotować makaron. Odcedzić, połączyć z warzywami.
Udekorować listkami natki pietruszki oraz polać oliwą z oliwek.