Spaghetti po toskańsku

Dawno dawno temu dostałam przepis na spaghetti po toskańsku. Już nawet nie pamiętam od kogo i kiedy. Zapisałam w archiwum i przez wiele miesięcy przepis czekał na wykonanie. W końcu udało się. Takich przepisów oczekujących mam wiele. Powoli zrealizuję je wszystkie. Spaghetti po toskańsku mają słodkawy smak. To za sprawą marchwi i kapusty. Wspaniale komponują się w jesiennym menu. Zapraszam do degustacji!

Spaghetti po toskańsku

Składniki dla 4 osób:

400 g spaghetti

1 łodyga selera naciowego

1 duża biała cebula

2 marchwie

150 g białej fasoli typu cannellini

150 g zielonego groszku

300 g kapusty włoskiej

2 ząbki czosnku

7 gałązek natki pietruszki

10 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

sól i pieprz

Pozostałe składniki:

oliwa do polania wierzchu makaronu

Przygotowanie:

Obrać cebulę i czosnek, pokroić na drobne kawałki. Obrać marchwie i zetrzeć na tarce. Umyć i pokroić selera naciowego oraz kapustę. Na patelni uprzednio polanej oliwą z oliwek wrzucić czosnek, a po chwili cebulę. Poddusić 2 minuty, po czym dodać marchew, seler naciowy, kapustę, pisekane 6 łodyk natki pietruszki. Możemy dolać trochę wody, jeśli zauważymy że warzywa przywierają do patelni.

Doprawić do smaku. Dusić 15 minut pod przykryciem. Dodać ugotowaną fasolę i zielony groszek. Pozostawić na wolnym ogniu przez 5 minut.

W osolonej wodzie ugotować makaron. Odcedzić, połączyć z warzywami.

Udekorować listkami natki pietruszki oraz polać oliwą z oliwek.