Dżem winogronowy
Zakwalifikowałam ten przepis do kuchni toskańskiej, bo chodzi o winogrona o nazwie uva fragola, które rosną również w Toskanii. Akurat jest pełnia sezonu i winogrona truskawkowe są dostępne na targu, w sklepie spożywczym. Ci, którzy posiadają ogródek bądź pole też takie owoce posiadają. Ja właśnie dostałam kilka dużych kiści od Silvany. Z połowy zrobiłam schiacciatę, która w tym roku cieszy się u mnie dużym wzięciem (robiona na ciemnej mące). Z połowy wykonałam dżem. Niestety muszę Was zmartwić, bo wychodzi go malutko. Z 900 g winogron wyszły 2 słoiki po 250 g. Mizerota. Ale za to jaka pychota! Dżem ulepszyłam dodatkiem jabłka, gdyż po usunięciu pestek i skórek pozostał lekko gęstawy syrop. Trzeba było go jakoś zagęścić.
Dżem winogronowy
Składniki:
900 g winogron typu fragola (truskawkowych)
240 g cukru
1 cytryna
2 jabłka
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/10/dzem_winogronowy_moja_Toskania.jpg)
Przygotowanie:
Obrywamy winogrona i myjemy. Wsypujemy do garnka, zasypujemy cukrem, sokiem z cytryny. Dodajemy skórkę otartą z cytryny.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/10/starcie_skorki_cytrynowej_do_winogron_moja_toskania.jpg)
Gotujemy na małym ogniu przez pół godziny. Przecedzamy całość. Użyłam sitka, ale najlepiej byłoby użyć passaverdure, metalowego sita do przecierania warzyw (mam, ale w danym momencie na szybko nie zanurkowałam w szafce z gankami).
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/10/przeciskanie_winogron_przez_sitko_moja_toskania.jpg)
Ponownie kładziemy na gaz sam syrop winogronowy. Wkrajamy drobno pokrojone jabłka obrane ze skórki.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/10/dodanie_jablek_do_dzemu_winogronowego_moja_toskania.jpg)
Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut. Całość miksujemy blenderem.
Przelewamy do słoików.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/10/przekladanie_dzemu_do_sloikow_moja_Toskania.jpg)
Pasteryzujemy.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/10/aleksandra_seghi_dzem_winogronowy_moja_Toskania-685x1024.jpg)