Przetwory: Słodko kwaśne bakłażany w pomidorach
Dzisiaj proponuję Wam taki fajny przepis, z którego bardzo się ucieszyłam. Lubię słodko kwaśne klimaty. A jeszcze dodatem kaparów i bazylii dodaje rewelacynego smaku. Jak dla mnie to hit przetworów tego lata!
Słodko kwaśne bakłażany w pomidorach
Składniki na 3 słoiczki:
0,4 kg bakłażanów
2 ząbki czosnku
1 łyżka kaparów
250 g sosu pomidorowego
1 łyżka cukru
250 ml białego octu winnego
250 ml wody
100 ml oliwy z oliwek extra vergine
15 g natki pietruszki
1 łyżeczka oregano
peperoncino ilośc według uznania
sól
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/06/przetwory_baklazan_w_pomidorach_moja_Toskania.jpg)
Przygotowanie:
Wieczorem umyc i pokroic bakłażany w kostkę. Posolic, wymieszac i położyc na sitku na całą noc, by puściły sok. Można przygnieśc je talerzem.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/06/baklazany_z_sola_moja_toskania_talerz.jpg)
Opłukac bakłażany w wodzie i wrzucic do wody z octem. Od momentu kiedy woda zawrze potrzymac je na gazie przez kilka minut. Odcedzic na sitku.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/06/odcedzanie_baklazanow_z_octu_moja_toskania.jpg)
Oberwac listki natki pietruszki, umyc. Sos pomidorowy zmiksowac z kaparami, umytymi listkami bazylii i natki pietruszki, cukrem, peperoncino oraz oregano.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/06/miksowanie_kaparow_bazylii_sosu_pomidorowego_moja_toskania.jpg)
Na patelni rozgrzac oliwę z oliwek. Wrzucic obrany, ale niepokrojony czosnek. Dodac zmiksowany sos pomidorowy z ziołami. Doprowadzic do wrzenia.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/06/zmiksowany_sos_pomidorowy_z_kaparami_bazylia_oliwa_moja_toskania.jpg)
Dodac bakłażany i potrzymac na ogniu przez 5 minut. Ewentialnie dosolic jeszcze do smaku. Przełozyc do słoików. Na wierzchu zalac sosem pomidorowym.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/06/wkladanie_baklazanow_do_sloika_moja_toskania.jpg)
Pasteryzowac.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/06/pasteryzowanie_baklazanow_w_pomidorach_moja_toskania.jpg)
Wyjac z wody i odwrocic słoiki do góry nogami. Pozostawic do ostygnięcia.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/06/aleksandra_Seghi_przetwory_baklazan_w_pomidorach_moja_Toskania.jpg)