Słona żytnia tarta na winie z brokułami i scamorzą
Sympatyczny przepis, farsz mojego pomysłu. Pasta matta czyli szalone ciasto z dodatkiem białego wina, znane jest we Włoszech od dawien dawna. Kiedyś już wykonywałam coś z dodatkiem samej mąki pszennej. Teraz dodałam też mąkę żytnią. Zapraszam:
Słona żytnia tarta na winie z brokułami i scamorzą
Składniki na ciasto:
150 g mąki pszennej
150 g mąki żytniej
100 ml wina białego wytrawnego
70 ml oliwy z oliwek extra vergine
sól
Składniki na farsz:
1 duży bukiet brokuła
1 cebula średniej wielkości
1 ząbek czosnku
6 łyżek oliwy z oliwek
sól
Pozostałe składniki:
oliwa z oliwek extra vergine do wysmarowania formy
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/04/slona_tarta_z_winem_i_brokulami_moja_toskania.jpg)
Przygotowanie farszu:
Na patelnię uprzednio polaną oliwą z oliwek wrzucamy pokrojony czosnek, a następnie również pokrojoną cebulę. Za kilka minut dodajemy „różyczki” brokuła. Trzon wyrzucamy. Solimy do smaku. Dolewamy troszkę wody i dusimy pod przykryciem. Brokuły muszą zmięknąć.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/04/brokuly_duszone_moja_toskania.jpg)
Uduszone brokuły miskujemy blenderem. Nie robimy papki, tylko je lekko blendujemy. Czekamy aż ostygną. Łączymy z 2/3 startej scamorzy. Mieszamy.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/04/brokuly_ze_scamorza_moja_toskania.jpg)
Przygotowanie ciasta:
Ze składników zagniatamy ciasto.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/04/slone_ciasto_z_winem_moja_toskania.jpg)
Okrągła formę smarujemy oliwą z oliwek. Wykładamy ciasto na dnie oraz po bokach. Boki mają być wysokie.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/04/wylozenie_ciasta_slonego_z_winem_w_formie_okraglej_moja_toskania.jpg)
Przygotowanie tarty:
Na ciasto kładziemy farsz. Na wierzchu posypujemy pozostałą startą scamorzą.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/04/slona_tarta_posypana_scamorza_moja_toskania-685x1024.jpg)
Wkładamy do pieca na około 35 minut i pieczemy w temperaturze 180 stopni.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/04/aleksandra_seghi_slona_tarta_z_winem_i_brokulami_moja_toskania.jpg)